红酒切勿搭配油腻食物

随着红酒掀起的热潮越来越高，现在无论哪个阶层或性别都会与红酒扯上关系，有的喜欢独酌鉴赏，有的将之视为时尚品味，有的则干脆当成日常的佐餐饮料… 现在很多人饮用红酒的原因除了能反映生活品味及社会地位外也离不开红酒可降低胆固醇这个作用。但古语有云：酒乃穿肠毒药，那么究竟谁对谁错，葡萄酒对健康是好是坏呢？   

红葡萄皮的独特功效 其实，红酒之所以与保健拉上关系，全拜红葡萄的果皮含有一种独特的酵素，能将果皮中的酒多酚转化为具有抗氧化能力的化学分子。这种抗氧化物能够防治动脉内的胆固醇LDL氧化，从而降低心脏病的发病率。红酒尤其是干红葡萄酒中最重要的抗氧化物就是神奇的白藜芦醇，其余为没食子酸、儿茶素及表儿茶素等，这些成分除了存在于红酒中，在绿茶、可可、朱古力及其它植物中也有。 红酒的保健作用 目前，不少研究均反映白藜芦醇具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂症等作用。对目前影响人体健康的两大疾病即肿瘤和心脏病有预防作用。科学家相信它能减少体内自由基对血管所造成的破坏，从而减少心血管疾病的发病率。而较低的细胞氧化率，即较低的DNA受损，所以也有红酒能抗癌的说法。此外，适量的酒精能够让血管放松及扩张，达到舒缓血压的效果，保持心脏的健康。

这个作用并不是葡萄酒的专利，任何酒精均可让血管扩张。 酒精也伤肝 对于爱红酒的人，他们往往视酒精为放松剂，但红酒除了含酒多酚及小量由提子而来的红葡萄的维生素C、维生素B1、B2及B12以外，还含有酒精，酒精不需经消化已能在胃部被直接吸收。被吸收后的酒精会被送到肝脏分解，故长期饮用会对胃壁及肝脏造成损害。肝脏处理不来的酒精，则会透过毛孔及呼吸挥发出来，造成一身酒气的现象。 健康红酒饮用法则 面对红酒这把双刃剑，如何才能尽用其利而不受其害呢？套一个老生常谈的答案——就是“适量”。

可按照以下健康红酒饮用法则：

一、男士最多每次3杯-4杯，女士最多每次1杯-2杯，每周最多3次-4次饮用红酒；

二、饮用红酒时尽量避免同时食用油炸及油腻的食物；

三、除了葡萄酒外，每日必须吸收足够的维生素及均衡的营养。

红酒与油腻食物一起搭配不经会影响红酒的固有风味，还影响整个品尝过程中的口感。相信看完这篇文章，很多朋友都get到了红酒美食搭配小技巧之一大禁忌。在今后的探寻中，各位葡萄酒爱好者们，就可以避开这一误区，挑选更加适宜的美食与红酒搭配。