意大利“葡萄酒王室”你知道哪个

意大利“葡萄酒王室”你知道哪个？意大利葡萄酒对许多人来讲都是非常值得去品尝的，因为意大利葡萄酒的款式非常多，今天小编要为大家介绍的就是意大利葡萄酒王室。

　　大凡提到“王室”，人们一定会想到国王、王后、王子、公主等角色，少了他们，王室也就无从谈起。本文谈及的“葡萄酒王室”自然少不了这些主角，只不过这些“角色”是由不同气质和性格的葡萄酒来扮演。更难得的是这些不同类型的葡萄酒都聚集在意大利的同一个葡萄酒产区——Piedmont(皮埃蒙特)区域内，使人每每谈及这个意大利北部的著名产区时会带有些敬意，因为世界上恐怕很难再找到另一个葡萄酒产区可以聚集如此众多的优质葡萄酒来演绎“王室”的风范和血脉相承的关系。 　　整个Piedmont地区有7个DOCG级葡萄酒产区(意大利葡萄酒的最高分级)，是意大利最多DOCG级酒汇集的葡萄酒产区。7个DOCG酒产区中的4个为干红葡萄酒产区，其他3个则分别为起泡葡萄酒产区Asti(阿斯蒂)，白葡萄酒产区Gavi(佳维)和甜酒产区Brachetto d’Acqui。 　

　有意思的是皮埃蒙特境内的4类DOCG级葡萄酒产区出产的干红葡萄酒都有着同一血脉，都是由奈比奥罗(Nebbiolo)葡萄为主酿制。这个意大利的著名红葡萄品种酿制的红酒都为浓重型风格，不仅芳香馥郁、果味丰厚，而且口感浓郁，含有充足的单宁和酸度，须陈放数年后才达佳境。 　　葡萄酒之王BAROLO (巴罗洛) 　　由于局部产区小环境的不同，如气候、土壤以及酿酒方式的差异，皮埃蒙特境内的四类DOCG级产区出产的干红葡萄酒在共性中又存在着个性，体现出各自的不同特点和魅力。其中以Barolo葡萄酒最为古老和著名，被人们称为意大利的“葡萄酒之王”。这个在14世纪的文献中已有不少颂扬记录的葡萄酒，其葡萄栽种和葡萄酒酿造史可追溯至2000多年前。   

　　Barolo在早年就已受到许多王公贵族的推崇和喜爱，也不乏文人墨客的颂扬，据说法国国王路易十四的餐桌上也常有Barolo红酒的身影，可见它的贵气由来已久。有记载天主教教皇Pius VII也是Barolo红酒的忠实喜爱者，曾赞叹出产Barolo红酒的地区有着“美丽的天空和美酒”! 　　Barolo红酒被人们推崇的品质不是凭空而来的，是与该地区人们多年的努力和出产稳定持久的高品质酒的信誉密不可分。Barolo产区位于皮埃蒙特中部，总面积约1200公顷。Barolo红酒采用100％奈比奥罗葡萄酿制。奈比奥罗葡萄树占据着该地区最好的向阳坡地，目的是确保每年这个发芽早成熟晚的难伺候的葡萄品种可以充分享受阳光的照射，达到完全的成熟。 　　

传统酿造法酿制Barolo红酒的最大特点是浸皮发酵时间久，可长达40天或更久，发酵后充分萃取了酚类物和单宁的原酒需使用大型木桶(橡木或栗木)陈放至少两年，目的是让原酒内的高酸得到中和，单宁变得柔和圆润。此法酿制的Barolo酒浓郁，单宁厚重，成品酒橡木气息干扰少，比较原汁原味，但口感刚硬，需较长久地陈放来达到柔和、平顺的效果。这种传统的酿造法在20世纪80年代前后受到了现代酿酒法的不小冲击，温控不锈钢发酵罐的应用使得发酵的过程大大缩短，法国小橡木桶的应用减少了红酒的氧化，也为原酒增添了香草和烘烤的橡木气息。不过这种新的酿酒方法却削弱了Barolo红酒的原有特点，引起了很大的争议。在传统与革新中几经波折的Barolo红酒似乎在近期才找到了新的平衡点，即取长补短，承上启下，使酿造出来的葡萄酒不但保有部分Barolo原有的风格，而且成品酒的果香更丰富、品质更稳定，更容易被市场所接受和欣赏。

其实意大利葡萄酒还有非常多可以让我们去了解的地方，希望通过以上的介绍可以让大家更好的去认识意大利葡萄酒，如果大家对意大利葡萄酒有更多的建议的话，也非常欢迎你的留言。