xo的酿造过程，你了解过吗？

　　 葡萄酒是一种款式多种多样的酒类饮料，像香槟、起泡酒、白兰地等等，而著名XO也是属于葡萄酒的一种，那么，xo的酿造过程，你了解过吗？下面，就让我们去详细的了解一下吧。

　　XO酒的详情，大家知道多少？

　　XO只是进口白兰地的年龄标识而已。白兰地是一种蒸馏酒，以水果原料，经过果汁的自然发酿、蒸馏、第二次蒸馏，最后装入橡木桶储藏。储藏时间越长，酒质越好。白兰地在装瓶出售时，在瓶身或标签上用以下几种等级符号来表示酒的储藏时间。★表示3年陈贮★★表示4年陈贮★★★表示5年陈贮V.O.表示10-12年陈贮V.S.O.表示12-20年陈贮V.S.O.P.表示20-40年陈贮Napoleon表示40年陈贮X.O.表示50年陈贮X.表示70年陈贮目前世界上最有名的白兰地有以下几种：ourvoisies(柯罗维锡),Hennessy（海赛）,T.F.martell(T.F.马爹利),Camus（开麦氏）,remymartin(人头马)及Xomartell(XO马爹利)等。现在简单介绍人头马的酿造：酿制“人头马”的原料必须是产自夏朗德省科涅克地区的优质葡萄。

　　19O9年，法国政府颁布一项法令确认了这一传统；1936年和1939年，法国政府又先后两次颁布法令，详细划分“人头马”不同品牌的原料产地，即以科涅克地区四城为圆心，形成6个不规则的同心圆，称为6个葡萄区，越是靠近科涅克城的地区，所产葡萄的质量便越好。依照规定，“人头马”中的上品只从科涅克城周围近1万公顷的两个葡萄区选用原料。酿制“人头马”的葡萄成熟后，要尽可能晚地采摘，以便使葡萄尽量饱满、香味更血浓郁。采摘下来的葡萄经过去发、去籽，再经压榨、发酵，酿成葡萄酒。为避免其变质，必须在来年3月底之前将葡萄酒两次蒸馏，使之成为酒精含量达70%的烧酒。人头马公司有专门的酒桶制造厂，原料必须是邻近的利穆赞地区生长百年以上的橡树。橡木被锯成大小不等的木条后，需在室外风干3年以上，以散发橡木材中的苦涩味。制桶时绝不用钉子和胶，只能用白藤捆箍，其容量小于一般的酒桶，以增加酒与桶壁的接触面积，没有颜色的烧酒在酒桶内储存若干年后，变成了金黄琥珀色，大大增加了酒的芬芳。

　　在我国这款酒很多人们都喜欢叫xo，实际上，它是白兰地的一种，也叫人头马，是一种烈酒，酒精度数比较高的，详情的话，大家可以多了解一下以上的内容。