德国是一个世人皆知的严谨国家，其做某件事都是严谨认真对待的，因此，在生产葡萄酒上也是一样的，那么，各位朋友们，有没有品尝过德国葡萄酒呢？如果没有的话，下面就让我们一起去详细的了解一番吧。
“波尔多作者：frankie(20……波尔多……”看看国内的葡萄酒杂志、媒体到处说到国外葡萄酒就是“波尔多”，说到国内的葡萄酒那也一定是“国内的波尔多”或者“自然条件可以与波尔多媲美”云云。我厌倦了！！每顿饭都是回锅肉，我要换换菜了。回想一下，也的确如此，这两个月来，喝到的红酒都是波尔多的，或者是CabernetSauvignon,Merlot。本来我对波尔多还是很有好感的，毕竟也是世界级的名酒产地，但是，屡屡看到报刊网络上出现“波尔多”名字，而且每次出现的那样生搬硬套而不合时宜，搞得自己也感觉到有点儿恶心了，拿出自己的几瓶波尔多好酒看看，暗自叹气道“唉，最近实在是没有什么心情，还是让你多睡一段时间再说吧。”恰巧是有些不错的机会，从代理商那里拿到不少价格实惠而质量上乘的德国葡萄酒，不如就此换换口味，来品一品，聊一聊德国葡萄酒。
德意志这个名字听起来总给我一点冷冰冰，甚至有些机械的感觉。总觉得德意志民族有着一点严谨甚至古板的科学精神，对任何事情都习惯以精确到无以复加地步的方式来处理。纯粹的理性民族，他们的产品与科技更有亲密的血缘关系，比如奔驰汽车，西门子电气。德国有很多大哲学家，尼采、恩格斯等等。还有很多关于德国人的笑话，德意志民族给人的印象就是这样，充满了克板的理性思维和强大的逻辑分析能力。当然不能说他们没有感性的东西，倒是也很多著名艺术家也是德国人，比如音乐家贝多芬、马勒，但是其感性的艺术表现背后也总与强大而缜密的理性思维交织在一起。
德国葡萄酒的详情
要说到酿酒，恐怕应该算是科技与艺术相结合的产物。但是我从来不相信没有艺术家般的想象力能够酿出上好的葡萄酒，所以我更加倾向于将酿酒类比成一个艺术的创作过程而不是工业生产或者是科学实验。但愿这种艺术的创作在德国没有被刻板的理化分析所取代，让酒充斥生硬的味道。德意志人没有让我失望，在他们的葡萄酒中，依然是充满人性的，自然主宰的香气与神韵。不打开一瓶酒亲自来品尝一下，很难理解掩藏在严格的葡萄酒法规下面种种多变的风格。从一瓶酒的标签上，我也只能看到生涩难懂而又饶舌头的词汇。上面布满各种各样有用没用的法律要求的信息，再加上巴洛克式的字体，给人拒人千里之外的感觉。我像很少有人会认真研究德国酒标上每一个字代表的意思，因为那就要说起繁文缛节的德国酒法，更增加了德国酒给别人的刻板印象了。我还是避繁就简，说说比较容易认识到的好理解信息，别让那些死板的教条伤了大家品酒的乐趣，还是让德国学究官员们自己留着。只要我自己的杯中还是好酒，其他可以暂时放下。
说到德国葡萄酒，首当其冲的乃是当地的葡萄品种。Riesling是德国最为名贵的葡萄品种，也是本人最喜欢的白葡萄品种。喜欢Riesling的人，就一定要喝德国酒了，这还用说！这里所说的Riesling可不是国内常用的ItalianRiesling，就是那个叫贵人香的东西，而是我认为高贵得多的RhineRiesling（莱因雷司令，总之一般说到雷司令的时候通常都是指这个品种了）。德国是高纬度地区，Riesling在这种寒冷气候下不仅可以长势良好，而且创造出最不可思议的成就。我也品尝过一些来自气候温暖一些地区的Riesling，但是远不能与德国的Riesling相提并论。Riesling在德国如同回宫的公主，在其他地方，尤其是温暖的地区只能是流落街头的“卖火柴的小女孩”。Riesling可以酿造出从完全不甜到全甜的所有风格的葡萄酒，我偏爱有一些甜味的，可以尽显其优雅而匀合的天然高酸度。Riesling的自然酸度很高，再加上德国的含量气候，让成熟的葡萄里依然保持相当高的酸。所以，我也最喜欢德国Riesling甜酒，它比世界上其他的甜酒更有吸引力，因为自然的酸味儿让酒不会显得那么甜腻，而是充满多层次的果香。
当然，在德国除了Riesling之外还有一些其他品种，比如Muller-Thurgau，在德国他的地位要仅次于Riesling，它很多特性与Riesling相似但要比Riesling早熟，可以躲过严寒的袭击，当然无法与Riesling高贵而精致的特色相比。Silvaner和Gewurztraminer是法国阿尔萨斯的品种在德国也有种植，Gewurztraminer相对种植的比较少，据说是因为香气太过强烈。现在也有葡萄种植者在种PinotGris（在德国叫做Grauburgunder）和PinotBlanc（Weissburgunder），新派的酿酒师想用它们做一些带有橡木处理风格的葡萄酒。红葡萄的主要品种可能就是PinotNoir（在德国，它改名叫做Spatburgunder），在德国用PinotNoir做白酒、粉红酒和红酒的都有。德国的白葡萄酒最为有名，目前大家还指望不上德国的红酒有多么出众。由于气候关系，德国葡萄品种与法国的阿尔萨斯非常类似，但是，最为出众的只有两个，无疑就是Riesling了。
德国葡萄酒的酿造葡萄品种
德国葡萄酒多数使用单一品种酿造，而且酒标上要求标明葡萄品种，所以知道一瓶酒用什么葡萄酿造，直截了当的一看便知。但是跟在葡萄品种后面的一对晦涩字眼儿就让人头大了，但是这些词语很重要，乃是葡萄品级的标志，所以我也是用出当年高考的决心，一定要记住。德国的葡萄酒品级有4大级别，分别是Tafelwein，相当于法国的日常餐酒，最低档；Landwein，相当于法国的地区餐酒，品质略高；QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete或者简写为QbA，优质葡萄酒；和QualitatsweinmitPradikat或者简写为QmP，特别优质酒。在德国QbA以上的葡萄酒产量约为总产量的98%，所以很少能见到餐酒级，出口到国内的就更少了。所以记住QbA和QmP两大级别便足足够用。QmP级别内还可以细分为6个等级，分别代表葡萄不同的成熟度，这六个等级分别为：Kabinett（珍藏），Spalese（晚收），Auslese（精选），Beerenauslese（颗粒精选，简写作BA），Eiswein（冰酒），Trokenbeerenauslese（干果颗粒精选，简写作TBA）每一个等级对采摘是葡萄的糖度都有一定要求，一级比一级高。
德国有13个主要的葡萄酒产区，其中以莫舍尔河流域的Mosel-Saar-Ruwer产区和莱茵河流域的Rheingau、Pfalz、和Rheinhessen最为人称道也最广为世界所知。莫舍尔河的气候寒凉，酿出的酒更加具有细致优雅的气质，而莱茵河流域所出产的葡萄酒则较为浓郁芬芳。如果让我说哪里出产世界上最好的Riesling，我则毫不迟疑的脱口而出“Mosel！”。品酒笔记：LouisGuntrumGewurztraminerSpatlese,“OppenheimerSacktrager”1994：Rheinhessen产区的GewurztraminerSpatlese不是很多见，在德国也很少有人种植，有个说法是德国人嫌这种葡萄香气过于浓烈了。这支酒有清澈的金黄色，初闻是浓烈的玫瑰、荔枝、桂圆和杏的香气，带有一点辛香和麝香，入口有蜜杏的香气和辛香，质地油润，半干的，回味初段略苦，但后来则是细致而出酒的回香，酸度与法国Alsace的Gewurztraminer相比要高一些，中等酒体。
VonSchubert,RieslingKabinett,“MaximinGrunhauserHerrenberg”1994：VonSchubert是Ruwer河地区的顶尖酒庄在整个Mosel-Saar-Ruwer地区也是赫赫有名。MaximinGrunhauserHerrenberg则是该地区首屈一指的名葡萄园，这里由于山的遮挡，气候不如Saar河地区那样恶劣，晚秋和初冬季节的寒流不会造成很大的灾害。因此这里的酒比寒冷的Mosel，比严厉的Saar地区都要醇和一些。此酒有明亮而有光泽的柠檬黄色、略带一抹绿色，有白花、柠檬和青杏的香气，有一点柴油的味道，虽然香气并不十分浓郁，但是优雅细腻、萦绕不散。入口是醇和的酸度衬托着的优雅果味，质地柔软，轻到中等酒体，回味长而优雅，有杏的味道。
J.J.Prum,RieslingSpatlese,“WehlenerSonnenuhr”1993：J.J.Prum是Mosel河地区最著名的酒庄之一，这支酒的葡萄则来自这里最负盛名的葡萄园“日晷”（WehlenerSonnenuhr），葡萄园边上有一个日晷因而得名。虽然这里气候寒凉，但是土壤中有大量的板岩，不仅可以帮助吸收太阳的热量，而且提供了丰富的矿物质。酒的颜色清澈，柠檬黄色中带有绿色高光。实净而优雅的果味、苹果和香瓜的香气，有矿物的味道还带有点煤油的气味，预示着这是一支成熟的酒。入口微甜但是酸度的平衡很好，入口及回味都突出Riesling的天然酸度，质地脆，回味长而细致，虽然已经将近十年10时间，仍然未显老态，令人叹服。
德国葡萄酒的款式种类并不比法国、意大利等国家少，其国家最出名的葡萄酒要属白葡萄酒和冰酒，该两款酒是很受欢迎的，总之，大家看看上面的文章内容就应该会比较明白的了。
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