生产高档葡萄酒的细节，大家知道过吗？

　　 任何的商品。想要完美的创造它出来，那么，在创造过程中就必须要细心和工艺精湛才行的，而生产高档葡萄酒也是差不多，那么，生产高档葡萄酒的细节，大家知道过吗？

　　俗话说,葡萄酒酿造“三分工艺、七分原料”，没有好原料肯定酿不出好酒，但有了好原料也不一定就能酿出好酒，所以在葡萄酒生产过程中，必须从工艺细节上着手做好工作。葡萄的采摘很有讲究。除了对葡萄进行定期化验外，还要人工品尝，才能确定采摘时间。一定要选在一天当中温度最低的时候采摘。这样葡萄的温度低，入罐后控温，可以浸渍4天左右。对葡萄要进行两次精选，另外采摘红葡萄时，要在筐底要放入少量的偏重亚硫酸钾，采摘白葡萄要在筐底放入干冰并密闭葡萄，其作用就是防止葡萄破碎后，造成葡萄病变。葡萄的除梗破碎，强调梗要除尽，但葡萄尽量不破碎。

　　在添加酵母时，首先要活化酵母，所用的水必须不含氯的成分，温为40－45度，加入酵母助剂，搅拌，温度降到37度时，加入酵母，停留15分钟，开始搅拌，再放置15分钟，然后加入到发酵罐中。从葡萄一入罐就要开始加入酵母，否则野生酵母会发挥作用。酵母液的温度和发酵罐中的葡萄的温度不能相差10度以上。苹乳发酵的要求，也和加入酵母一样，比较细致。经过12到18个月的陈酿，根据工艺要求，有的酒可以灌装了。在国外一些名酒庄，灌装前不用除酒石，他们认为有酒石的酒反而是好酒。

　　俗话说，三分工艺，七分原料，这是指所有的商品都是差不多按照这样的原理来进行创造的，而葡萄酒也是一样，反正，大家想要了解更多详细的内容的话，可以先去深入了解一下也是不错的。