普罗塞克pk弗朗齐亚柯达

　　酿酒葡萄的方式不同，决定着酿造出来的酒滋味也是会完全不一样的。普罗塞克和弗朗齐亚柯达都是意大利当地有名的起泡酒，前者的名气高于后者，但后者目前的市场竞争力也非常大。同为起泡酒，它们的差异也是不小的。

　　1.“出生时间”不同

　　小编在开篇提到弗朗齐亚柯达起泡酒时用的词是“后起之秀”，这是因为两款酒的“年龄”有所不同。作为意大利最知名的起泡酒，普罗塞克起泡酒于19世纪中期诞生在威尼托（veneto）产区，至今已有百余年的历史。而弗朗齐亚柯达起泡酒则最早在1961年出现，距今只有五十多年的历史，相比普罗塞克起泡酒几乎晚了一个世纪。不过，尽管出现时间较晚，弗朗齐亚柯达起泡酒仍然以其与众不同的风格和风味，掳获了不少葡萄酒爱好者的芳心。

　　2.酿酒葡萄不同

　　普罗塞克起泡酒和弗朗齐亚柯达起泡酒另一大区别是所用的酿酒葡萄不同，普罗塞克起泡酒所用的酿酒葡萄主要是歌蕾拉（glera），这是一种较为少见的白葡萄品种，在意大利的威尼托和弗留利（friuli）地区有着上百年的种植历史。由于歌蕾拉具有较高的酸度，因此十分适合用于酿造起泡酒。根据规定，普罗塞克起泡酒使用的酿酒葡萄中歌蕾拉的比例不得低于85%。而弗朗齐亚柯达起泡酒所用的葡萄品种通常为霞多丽（chardonnay）、黑皮诺（pinotnoir）和白皮诺（pinotblanc），同酿造香槟（champagne）使用的葡萄品种类似。

　　3.酿酒方式不同

　　如果将普罗塞克起泡酒和弗朗齐亚柯达起泡酒看作两个小孩，酿酒葡萄是小孩的父母，那么酿酒方式则等同于后天的教育。父母的不同固然会使两个小孩从出生伊始就有所差异，但后天的教育方式会给他们更多的影响，使他们之间的差异更为明显。

　　查玛法（charmatmethod）又称意大利传统酿造法（martinottimethod），是酿造普罗塞克起泡酒时采用的方式。经过一次发酵的葡萄酒液会被置入大型的密封压力罐中进行二次发酵，采用这种方法酿成的起泡酒带有浓郁的新鲜水果风味，且所需时间短，成本较低。而弗朗齐亚柯达起泡酒的酿造方式则是与香槟相同的传统酿造法（traditionalmethod），葡萄酒液于瓶中进行二次发酵，并缓慢熟成。这种方法会给起泡酒带来大量面包、饼干等酵母风味，使起泡酒更复杂更迷人。

　　而导致普罗塞克和弗朗齐亚柯达起泡酒差异的根本原因，就在于酿造方式的不同、葡萄品种选择的差异。世界上没有两款完全相同的酒，在酿造葡萄酒的过程中，一个小细节的变化就足以改变它气味。