以色列：新旧葡萄酒世界交融区

　　尽管以色列与隔壁巴勒斯坦有诸多的纠纷，在世界范围里也不算和平，但以色列却是非常富饶的地方。当地利用滴管技术将沙漠变成了一片种植之地，其中葡萄种植是以色列自古以来就有的，以色列的葡萄酒也非常的出色。

　　以色列是酒文化的发源地，是一个“新世界”的葡萄酒之乡，同时又位于地球上最古老的葡萄酒产区之一。在这块圣地上，人们可以发现新世界、旧世界和古代世界的奇妙组合。深深扎根于圣经时代的古代以色列，可说是最早的葡萄酒生产国之一。悠久的历史文明，让以色列拥有很独特并且很深厚的文化根基。而这些古老的历史文明也于无形中融入了以色列的葡萄酒文化，纯正的产地以及略带神秘的犹太智慧，让写在圣经里的葡萄美酒愈加浓郁。下面这款来自以色列的小西拉，或能给你带来全新的体验。

　　挪亚酒庄于2002年建立，位于以色列沙伦地区的中心。该酒庄的葡萄酒独特之处在于拥有kosherwine红酒认证。“kosher”在希伯来语中是上帝洁净过的、恰到好处的意思。一般用来指按照犹太饮食法的规定制作的食品和酒品饮料。“kosher”会发专门的证书。在酒瓶上也会有特殊的“k”或“kosher”的标志。获得这个认证必须满足七个条件：

　　1.要求新栽葡萄必须在种植后的第四个年头才能用作酿酒；采摘酿酒的葡萄者，必须是有犹太教信仰的犹太男人。

　　2.葡萄园中没有其他水果或蔬菜行间种植。

　　3.葡萄第一次收获后，第七个年头必须休耕。每一个休息年被称为安息年。在安息年期间，土地需要休养，所有农业活动一耕作、栽种、修剪和收获一都为律法书所禁止。

　　4.从收割日开始，整个酿酒过程中只能使用犹太kosher(洁净的)工具和储存设施。

　　5.从葡萄运送到酒厂,只允许遵守扰太教戒律的教徒才能接触葡萄酒。

　　6.在葡萄酒的生产中所使用的所有材料(如酵母菌)都必须有犹太洁净食品机构认证。

　　7.有一部分象征性的葡萄酒，代表着付到耶路撒冷的教区税，酿造后必须从酒槽或橡木桶里倒掉此部分的酒。

　　以色列因为其优越的地理位置，让其成为了新旧葡萄酒世界交融区，其酿造的葡萄酒也因为这个特点而在世界上广泛的流行。在以色列当地的葡萄酒酒庄不算很多，规模也不算大，却小而精。