葡萄酒是种出来的

对于葡萄的品种、气候、土壤、湿度、葡萄园的管理和葡萄酒的酿造技术来说是决定葡萄酒好坏的六大因素。好葡萄酒是种出来的，因为葡萄酒是七分原料三分酿造。而气候所决定的是气温高低和光照强度对葡萄的风味和成熟度有着非常重要的影响。有一部分葡萄品种如果需要完全成熟的话，那就要较高的温度和阳光。

有一些葡萄的品种比较偏向于适中偏寒的气候，不然的话它们就会因为过度的成熟从而失去原本应有的酸度和清新口感，这样喝起来就会觉得像是吃果酱一般过分甜腻。还有一部分葡萄品种是无论在较寒，还是适中或者较暖的地方都能生长得十分好，能酿造出非常吸引人的葡萄酒，而这些葡萄品种却是往往由于产区的不同所以表现出来的风格是不一样的。

　　这两天奇忙，但再忙也要说话算话，对前两天去北京郊外参观酒庄的活动做个总结。

　　其实这次最大的收获并不是参观本身，或者眼目上的娱乐，而是在此过程中，大家聊出来的一些东西，更加帮助我确认了之前形成的几点看法：

　　首先，葡萄酒是种出来的。我一直都认为种植是影响葡萄酒品质非常重要的环节，这也是为什么我从来都反对葡萄酒国产化的缘由。要酿出好的葡萄酒，必须把它当成生命来对待，不可能不参与十月怀胎的孕育过程。但据我所知，在国内目前无论酒庄还是学院，种植环节都远远没有得到应有的重视。没有品质优良的酿酒葡萄，怎么可能有好的葡萄酒呢？巧妇难为无米之炊呀。

　　其次，这是一个超级敬畏自然的行业。业内常说“七分天注定，三分人努力”，种植、采摘、酿造、调配，一系列人所参与的事项，都不过在熟悉自然规律的基础上，根据自己对葡萄酒的理解和需求，做出相应的努力罢了。换个角度说，物候条件在很大程度上决定了葡萄酒的最终品质。对于中国而言，因地制宜可以说是一种智慧的手段，比如在冬季将葡萄藤绑起来，埋土防寒；但与此同时，也要考虑到这么做可能产生的自然后果，比如这种中国特色的过冬方式（我在法国看到的葡萄藤，都是拱形），对葡萄藤的伤害非常大，有业内人士指出，这也是国内葡萄品质一直很难有质的飞跃的一个重要原因。我欣赏酒庄管理者所说，人只能顺应自然，因地制宜，不要奢望去改造自然，那并不是勇气，而是鲁莽。

　　最后，这是一个需要用生命去热爱的行业，而不是一桩能赚钱的买卖。记得我去勃艮第的时候，跟当地的酒农聊天，他们一个个样貌平平，说起自己的酒，立刻变得神采奕奕。特别是他们朴实的外表让你与土地有直接的联想。那种流淌在血液里的对土壤、对自产葡萄的挚爱，那种仿佛呵护爱子般的情感流露，给我留下了深刻印象，不由得心生敬意。相比之下，国内如果真要酿出自己的高品质葡萄酒，还有漫长的路要走。

有一些葡萄的品种比较偏向于适中偏寒的气候，不然的话它们就会因为过度的成熟从而失去原本应有的酸度和清新口感，这样喝起来就会觉得像是吃果酱一般过分甜腻。还有一部分葡萄品种是无论在较寒，还是适中或者较暖的地方都能生长得十分好，能酿造出非常吸引人的葡萄酒，而这些葡萄品种却是往往由于产区的不同所以表现出来的风格是不一样的。

根据小编以上葡萄酒这么详细的介绍之后，不知道大家对此是否有了深入的了解了呢！相信大家也都知道，对于葡萄酒来说，葡萄如何可是最重要的一件事情，那么要怎么样种出好的葡萄呢！这可就是一门深奥的学问了呢！当然了，大家可以当作了解一下就可以了！