酿造小知识—葡萄的生长你了解的有多少呢

酿造小知识—葡萄的生长你了解的有多少呢？越来越多的人想要去了解葡萄酒，我们都知道葡萄酒是用葡萄酿造出来的天然酒精饮品，今天小编要为大家介绍的，就是关于葡萄的生长，我们一起来看一下吧。

　　葡萄品种是指葡萄的种类，目前世界有6000种葡萄，根据不同的标准，人们把葡萄分成不同种类。如根据葡萄本身的味道，有些葡萄酸度大一些，有些葡萄甜度大一些：根据葡萄的颜色，有黑葡萄、白葡萄、灰葡萄的划分，根据葡萄浆果的大小，食用葡萄的果粒比酿酒用的葡萄粒大、肉多。在法国有50种主要酿酒葡萄。  　　自从十九世纪的葡萄根瘤蚜虫病害后，法国的葡萄苗木基本是通过嫁接而来，来自美洲的葡萄因具有极强的抵抗根瘤蚜虫病的能力，被用来作为嫁接砧木，而欧洲葡萄品种则作为接芽，这种方法成功地结合了法国葡萄品种与美洲葡萄的优点。  

 　　1.葡萄串(GRAPPE DE RAISIN)与葡萄粒(GRAIN DE RAISIN) 　　葡萄串由呈线型分支的葡萄梗(RAFLE)构成，它基本由水分、纤维、单宁、矿物质构成：葡萄粒由葡萄皮、浆果部分、葡萄核构成。 　　葡萄皮(PELLICULE)表层有一层果霜，它使葡萄皮不潮湿并保留住发酵时所需要的葡萄本身的酵母。葡萄皮本身含有香气、色素和比葡萄梗更细腻的单宁。 　　浆果部分(PULPE)是葡萄汁的主要部分，主要由水分、糖份、酸构成。葡萄核(PEPIN)主要由单宁和葡萄油组成，100升葡萄酒含有0.5升葡萄油。葡萄成熟后，其颗粒的化合物进行了充分演化，酿酒师通过对葡萄成熟度的判别，选择最佳时机进行收获，以保证最佳的葡萄酒质量。  　

　2.葡萄苗木在一年中的成长过程 　

　●冬季 　

　从11月份到第二年的2月份，葡萄苗木进入休眠期，葡萄汁液不流通。葡萄种植者修剪株枝，以限制蔓枝，并挑选葡萄芽，因为它决定了来年的葡萄生长及葡萄浆果。 　　

●春季 　

　3-4月，是葡萄苗木的抽芽阶段。葡萄开始发芽，形成葡萄的枝杈、叶子，葡萄苗木苏醒过来，汁液开始流通。5-6月，是葡萄的开花期，葡萄小花开始出现。 　

　●夏季 

　　7月份，葡萄叶子继续生长，葡萄花开始变成葡萄颗粒，这是葡萄的结果期。 　　8月份，葡萄开始取得颜色和开始成熟，酸度减少，糖份和香气开始增加。 　　

●秋季 

　　9-10月，是收获季节。人们或是手工采摘，或是用机器采摘，10月末期，葡萄叶子会变成红色、金黄色，这是葡萄园最有魅力的风景画，随后，叶片开始凋落。 　　  

关于葡萄的生长条件已经为大家介绍了，希望通过以上的介绍可以让大家更好的去了解葡萄树如何生长出来的，如果大家有更多的建议的话，非常欢迎你的留言，我们一起来分享一下。