起泡酒有什么秘密？

       很多时候我们在选择起泡酒的时候，也许会略微有一些陌生的感觉，其实在一些国外起泡酒可是非常出名的起泡酒通常在饮用时口感上略微带有一些刺激的味道，但是慢慢的品尝也会觉得起泡酒真的是可以非常完美的与未来相碰撞气泡酒，它是来自意大利的一种而且在当地也是有着非常流行的饮用时尚。　　

       起泡酒属于红葡萄酒中的一种，曾经也喝过许多种，却不知道它有什么秘密。

       起泡酒的秘密你知多少？全球最具特色的起泡酒有哪些？它们的酿造方法、风味还有价格都怎样？本文的最快最“黑”指南将一一为你揭秘！

　　1. 法国香槟（champagne）

　　香槟是起泡酒的典范，主要由霞多丽（chardonnay）、黑皮诺（pinot noir）和莫尼耶皮诺（pinot meunier）酿造，其风格多样，酒体可轻盈可饱满，风味可以是柠檬味、青苹果味和矿物质味及核果风味，也可以是奶油味、太妃糖味或烤苹果风味，其中桃红香槟（rose champagne）的红色水果味和草莓味更加浓郁。与以往不同，现如今最受人们欢迎的香槟是那些产自香槟酒庄的酒，其酿酒葡萄均产自自有葡萄园，也因此这些香槟要较普通的酒商香槟更加昂贵。

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　　2. 法国起泡酒（cremant）

　　cremant（法语，奶油的）通常用来指那些产自除香槟产区以外的法国起泡酒，而且这些酒须采用香槟法（methode champenoise）酿造，卢瓦尔起泡酒（cremant de loire）、勃艮第起泡酒（cremant de bourgogne）、汝拉起泡酒（cremant de jura）以及阿尔萨斯起泡酒（cremant d’alsace）都是其中的杰出代表。这些酒与香槟最大的不同在于其选用的酿酒葡萄各异。譬如，卢瓦尔起泡酒通常采用白诗南（chenin blanc）和品丽珠（cabernet franc）酿造；而阿尔萨斯起泡酒则可能选用灰皮诺（pinot gris）、白皮诺（pinot blanc）甚至琼瑶浆（gewurztraminer）酿造。这些起泡酒在品质上与香槟很接近，但是价格却要便宜很多。

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　　3. 法国利慕布朗克特（blanquette de limoux）

　　利慕（limoux）位于法国南部朗格多克（languedoc）产区，其酿酒史可追溯至1531年，是法国最古老的起泡酒产区之一。该产区出产两种风格起泡酒，一种为利慕起泡酒（cremant de limoux），主要采用霞多丽和白诗南酿造；另一种被称为利慕布朗克特（blanquette de limoux），由莫札克（mauzac，在利慕当地叫做布朗克特）酿造。两种风格的起泡酒均采用香槟法酿造而成。

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　　4. 意大利普罗塞克（prosecco）

　　意大利的普罗塞克起泡酒采用查马法（charmat method，也称“大槽法”）酿造而成，酿酒葡萄为歌蕾拉（glera）。由于普罗塞克没有像香槟那样进行酒泥接触陈年，因此其风味更趋简单，往往展现出更多的白色花香、苹果味以及梨子味，有些口感甚至还会有点甜，特别是廉价普洛塞克起泡酒。

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　　5. 西班牙卡瓦（cave）

　　西班牙卡瓦起泡酒品质优异，不过名望不及其他起泡酒。与香槟一样，卡瓦也采用香槟法酿造，只是其酿酒品种多为沙雷洛（xarello）、马家婆（macabeo）和帕雷亚达（parellada）等。一些优秀的卡瓦起泡酒的陈年潜力甚至超过香槟。

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　　6. 意大利弗朗齐亚柯达（franciacorta）

　　弗朗齐亚柯达起泡酒产自意大利伦巴第（lombardy）产区，其爽口美味，不过价格偏高。弗朗齐亚柯达起泡酒同样采用香槟法酿造，酿酒品种为霞多丽、黑皮诺和白皮诺（pinot blanc）。相对于法国北部较凉爽的气候来说，意大利的伦巴第产区气候更温和，因此弗朗齐亚柯达果味更加成熟丰满，但酸度及矿物质味不及香槟。

       这样看来起泡酒还真的是有着很多的秘密，也许我们在品尝的时候会将这些秘密一一的破解，而且起泡酒它也是有一定的酒精含量，所以在饮用的时候起泡酒也还是非常受欢迎的，而且这几年人们对于旗袍姐的了解越来越多，所以起泡酒在国外，甚至是国内的市场上也在逐年的发展扩大，让更多的朋友对他有所了解。