葡萄酒酿造技术中，混酿是其中一种，很多好喝的葡萄酒也是通过混酿打造而成。葡萄酒混酿技术也分为许多种，今天跟大家认识其中的一种混酿技术——GSM混酿。GSM混酿是来自法国南部的酿造技术，打造出来的葡萄酒具备法国风采。
从全球来看，一些伟大的葡萄酒往往由混酿或调配而成，这是由于混酿或调配能给予酿酒师更多的发挥空间，能更好地掌控葡萄酒各自风味之间的平衡，比如纳帕谷的赤霞珠葡萄酒就往往会采用25%梅洛或味而多来增加酒的圆润程度。另外，调配不仅仅可以发生在不同品种之间，而且可发生在同一品种不同年份酒之间。本文我们来认识极具特色的gsm混酿组合，领略这来自法国罗讷河谷的风采。
一、gsm混酿
gsm是指歌海娜、西拉和慕合怀特组成的混酿组合，其葡萄酒已成为罗讷河谷丘风格的典范。
罗讷河谷丘和教皇新堡产区的法定酿酒葡萄多达19种，不过，仅有3种葡萄在这里起到主导作用，而它们就是歌海娜、西拉和慕合怀特，它们构成了罗讷河谷葡萄酒的全部秘密。
1、歌海娜
歌海娜酿造的葡萄酒是这三大葡萄酒中酒体最轻的，但其拥有浓郁的覆盆子味以及果脯味，还伴有肉桂和西柚的气息。在南罗讷河谷，歌海娜的混酿比例最高。尽管用歌海娜酿造的葡萄酒的颜色会较浅，但是其酒精含量却会较高，因此能延长gsm混酿葡萄酒的回味。
2、西拉
在北罗讷河谷，西拉是最著名的葡萄品种，埃米塔日和罗第丘等子产区都出产高品质西拉而闻名于世。西拉能为gsm葡萄酒带来更加浓郁的黑色水果风味，包括蓝莓、李子甚至黑橄榄味等，还能营造出罗讷河谷葡萄酒最明显的风味——培根味。不过，西拉在gsm混酿中的主要作用还是丰富其风味，如果要增加其回味，那还得指望慕合怀特了。
3、慕合怀特
慕合怀特最著名的产地包括法国南部的邦多勒和西班牙的monastrell。单一品种的慕合怀特葡萄酒颜色深浓，与西拉相似，但其回味却比西拉更长，因此人们往往用其来补充gsm混酿葡萄酒的回味。另外，慕合怀特还能增加混酿葡萄酒的单宁结构和花香味。
二、gsm混酿的著名产地
法国并不是gsm混酿葡萄酒的唯一产地，美国加州，尤其是帕索罗布尔斯，南澳以及西班牙等都出产着世界级的混酿美酒。
1、南澳
澳大利亚葡萄酒正在经历转型的过程。在南澳的巴罗萨谷，马赛纳、约翰杜瓦尔和托布雷等酒庄就出产着很多优质的gsm混酿葡萄酒，其风味不如以前那般过分成熟。不过，澳大利亚人习惯将慕合怀特拼成玛塔罗。
2、帕索罗布尔斯
塔湾酒庄是第一家酿造这种罗讷河风格的葡萄酒。该酒庄直接从教皇新堡的博卡斯特尔酒庄进口高品质的西拉和慕合怀特葡萄树。从帕索罗布尔斯来看，这里出产的葡萄酒以“大”酒体和口感饱满著称，然而，塔湾酒庄的葡萄酒却并不那么的宏大与饱满。
3、哥伦比亚谷，华盛顿州
美国华盛顿州气温变化大，因此这里出产的gsm混酿葡萄酒酸度比帕索罗布尔斯更高。这里有上百家酒庄酿造gsm混酿葡萄酒，而且品质都很不错，不过其产量较低而已。
4、普里奥拉托，西班牙
西班牙普里奥拉托的混酿组合略有不同，虽然歌海娜仍是其主要酿酒品种，但是往往会采用佳丽酿和梅洛或西拉进行混酿。这些酒如罗讷河谷风格葡萄酒一样拥有浓郁的果脯味，不过往往还会伴有一丝烟熏味。另外，由于这里的梅洛产自片岩土壤中，因此其单宁颇为温和，不仅为葡萄酒增添了一抹烟熏气息，也丰富了其结构。
对于不熟悉葡萄酒酿造技术的人，肯定是不知道gsm混酿组合到底是什么意思或是指的是什么。其实普通人不了解这种混酿技术也没有关系，有机会去品尝下由gsm混酿组合打造的葡萄酒，就可以体验到它的风采了。
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