葡萄成熟上市，自己酿造葡萄酒方法

　　夏季正值葡萄成熟上市的季节，大街上的葡萄也非常多，每一粒葡萄让人看起来非常有食欲。但是吃葡萄也不可能吃太多，在自己葡萄吃多了还剩下的时候，就可以将葡萄利用起来酿造成酒，让自己品尝到另一种美味。

　　一、葡萄的选择、清洗与破碎选择充分成熟的葡萄用水反复冲洗葡萄，同时剔除烂葡萄并除梗，控净水分备用注意不要使用洗涤剂等用品，因为葡萄表面有天然酵母然后用手或木棒将葡萄挤破，去除果梗容器为塑料盆或铝盆，现在市场上卖的玻璃器皿用起来也很干净卫生，不能用铁制容器红葡萄破碎后可以直接进入发酵，白葡萄破碎后过滤取汁进行发酵

　　二、调整葡萄汁成熟的葡萄如果含糖量在17％时，可产酒精度为可产酒精度为10度左右的葡萄酒市场上买来的葡萄大多含糖量在15～20％左右，如想葡萄酒度数增加l度，可在1升的葡萄汁中添加17g糖；或直接在10斤葡萄中加2～3斤糖即可具体操作为：先将糖溶解在少量的葡萄汁中，再倒入葡萄汁中

　　三、初发酵发酵缸可选择瓷缸、瓷坛、玻璃缸等葡萄皮表面携带有天然酵母菌，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另加酵母将调整后的葡萄浆放入己消毒的发酵缸中，容积占80％，以防发酵旺盛时汁液溢出容器发酵时，每天用木棍搅拌4次(白天两次，晚上两次)

　　家酿葡萄酒发酵过程中产生的co2会把果皮等托起浮在液面形成酒帽，要把酒帽压下，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出co2使酵母得到氧气，各部分发酵均匀在26-30~c的温度下，初发酵经过7--10天就能基本完成若温度过低，可能延长到15天左右

　　酿造葡萄酒的方法虽然是不难，但是刚开始的时候也不容易做好，建议在第一次酿造葡萄酒的时候，没有必要用太多葡萄，先一点点的尝试下，等自己酿造葡萄酒的技术提高了之后，再去开始酿造更多葡萄酒。