关于葡萄酒余味的一些内容，大家了解过吗？

　　 许多的人们在现在都是很喜爱喝葡萄酒，但是有很多人们往往又对葡萄酒了解的不深，那么，关于葡萄酒余味的一些内容，大家了解过吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　在一些品鉴葡萄酒的场合经常会听到一个词—余味，它是葡萄酒品质的评价标准之一，不同的酒余味长短和味道本身都大不相同。学会找到和恰当的词描述余味，将令大家惊叹于你的品鉴水平。

　　产生：牙齿&口腔表面

　　我们已知道，将葡萄酒含在口中所获得的感觉是变化的，但当我们将葡萄酒咽下或吐掉后，口腔中的感觉并不会立即消失。因为在口腔、咽部、鼻腔中还充满着葡萄酒及其蒸气，还有很多感觉继续存在，它逐渐降低，最后消失，这就是余味。余味的长短和舒适度因葡萄酒不同而变化。

　　具体的做法是将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中。让整个口腔充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩均衡协调与否。最后在口味分析结束时咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后用舌头舔牙齿和口腔表面，鉴别余味。

　　描述：风味&质地

　　一些葡萄酒的酒精含量很高,它的余味可能是辣味,或者因为葡萄酒内含有丹宁酸，所以其余味是苦味，但两者都有不足之处。在好的葡萄酒中，你能够感觉到它的香气比如水果味或香料味在你的口腔后部和咽喉处。当我们在描述一款葡萄酒的余味时，通常可以使用矿物质味的、圆润的、胡椒味的、苦涩的、辛辣的、浓郁的等词汇来形容。一般情况下，这些词都可以用来修饰一款酒的风味和质地。比如，在说一款葡萄酒的余味时，可以这样说：“余味清爽，带有柠檬和柑橘的香气。”

　　时长：很短or数十秒

　　实际上，葡萄酒的余味取决于葡萄酒的质量。质量一般的酒余味很短或者根本没有余味，而高质量的葡萄酒余味绵长，好的葡萄酒余味可以持续15-20秒，你可以感觉到千变万化的味道。一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富，特别是一些久存的老酒，余香可在口中经久不散。正是这种感官体验才使得品尝葡萄酒令人着迷。

　　如果一款葡萄酒的余味能持续半分钟以上，则说明该酒风味浓郁，是经过精工酿造而成的。而对于一款品质卓越的葡萄酒，其余味通常能持续1分钟甚至更久。

　　类别：醇香or清爽

　　优质干白葡萄酒余味香而微酸、清爽。随着干白葡萄酒的陈年，其口感更趋向于柔和，而余味也就显得更加圆润。雷司令干白葡萄酒余味爽脆清新，勃艮第霞多丽干白葡萄酒余味则更加浓郁。而对于红葡萄酒来说，年轻的干红葡萄酒通常余味清淡，持续时间较短，不过真正顶级的干红葡萄酒余味悠长，期间还会散发出更加复杂的风味。波尔多和勃艮第葡萄酒就是余味悠长的葡萄酒的典型代表。

　　喝葡萄酒是有一种余味在口中回荡的，每一款的葡萄酒的余味都是不一样的，有些葡萄酒是可以在口中余味很久的，有些是时间比较短的，详情的话，大家可以多了解一下以上的内容。