鱼饭与白葡萄酒的详细搭配方法，有谁是知道的呢？

　　 随着葡萄酒的流行，人们开始将葡萄酒与许多的美食来进行互相搭配着来品尝了，那么，鱼饭与白葡萄酒的详细搭配方法，有谁是知道的呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　海产蒸煮后冷却，吃时蘸酱、醋，这种渔家菜，潮州人称为"鱼饭"。潮菜的饮食文化中，“打冷”可谓最具代表性，主要做法是把海产蒸煮后冷却，吃时蘸酱、醋。除虾蟹外，还有各种各样的鱼，这些地地道道的渔家菜，潮州人称为“鱼饭”，何来？因为旧时渔民没有专业的冷藏保鲜条件，对所获海产通常用“一鲜、二熟、三干、四咸、五腌”这些方法处理，鲜是首选，指及时靠岸卖掉，但这个时间难以掌握，因为你不知道何时才够鱼获，或因出海很远而赶不上。因此，后几种方法才是最常用的，其中“熟”就是煮成鱼饭，“饭”还有是主餐意思，因为旧时白米价格比鱼虾还要贵，渔民经常是把鱼煮了当饭吃。其过程是把鱼捞上后不用去鳞，铺在鱼篮里，每一层的两面都撒上盐，重量比例约20:3，然后把整篮鱼放入煮沸的按10:1制成的盐水中，直到鱼眼突出或鱼肉有弹性，拿出鱼篮，倾斜，沥去水分，自然冷却后吹干鱼皮，鱼饭一般可以保存三到五天，当然，现在的做法还放入冰箱，风味更佳。

　　鱼饭的整个加工过程只用盐和水，无其他配料，故食材的原始味道最为真实，咸是百味之首。与葡萄酒搭配用传统的方法来讲，当属白葡萄酒，我曾用同是法国产地的两个品种的酒做过搭配，一款是水果香气浓郁的南部产霞多丽，但酸度稍弱，酒体柔和，一款是香气饱满，酸度较高，酒体硬朗的西北部产阿尔萨斯雷司令，相比之下，酸度较高的雷司令把鱼肉的鲜美更有层次地表达出来，因为鱼肉的香味是较单一的，咸味也足，过于浓烈和飘逸的酒并不具备足够的力量与之抗衡。

　　白葡萄酒与许多的美食都是可以搭配的，包括以上所为大家介绍的鱼饭与白葡萄酒，当然了，葡萄酒也是有着一些美食不可以来搭配的，吃多了会不好的，详情的话，大家可以多了解一下以上的内容。