大家知道如何来摆脱羁绊去创造葡萄酒新世界呢？

　　 在葡萄酒行业里，是有着阵营之分的，其有着新世界与旧世界之分的，这两个世界都生产不同风格的葡萄酒，那么，大家知道如何来摆脱羁绊去创造葡萄酒新世界呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　在葡萄酒的世界中，我们习惯上分为新世界国家和旧世界国家。旧世界是有悠久历史的产区，简单来说就是欧洲版图内的产区。新世界包括美国、加拿大、阿根廷、智利、澳大利亚、新西兰、南非、中国等。旧世界以法国、意大利、西班牙为典型代表，承载着悠久的传统文化习俗。新世纪更富有创新和冒险精神，肩负着以市场为向导的目标。但是，这种分界线已经越来越模糊，它们开始互相交替，与时俱进。

　　巴格斯酒庄、银色高地、圣路易丁、德龙、兰一酒庄……矗立在贺兰山脚下，大大小小的酒庄52家，风格迥异，本土化的、国际范儿的、大型的、精品的，无不显示了这个产区的包容性。

　　很容易让人联想到最初兴建时的纳帕谷，因为年轻，所以无畏，所以允许各种大胆的、甚至是叛逆的尝试。这里种植有赤霞珠、美乐、蛇龙珠、黑皮诺、霞多丽、雷司令、贵人香、威代尔…也出产风格各异的葡萄酒，不仅有常规的干白、干红，还有晚收赤霞珠、冰酒…甚至还有酿酒师提到，可不可以尝试着在酿造的赤霞珠里混合些许琼瑶浆，增加一些香气的变化？很多酒庄还有自己的试验田，里面栽种了不同的葡萄品种，看看里面哪种葡萄酿出的酒效果最好。

　　贺兰山东麓葡萄酒产区，2003年才正式确立全国最大酿酒葡萄产区的地位。而恰恰如此，让这里成为了一张白纸，可以摆脱传统的束缚，去打造属于自己的风格。

　　为什么说每个酿酒师都是开拓者？

　　旧世界的产区，经过几百年的规范化，建立了一套完备的产区分级制度，比如在特定的区域土壤上，必须以相应的栽培方式种植特定的葡萄品种，佐以特殊的酿造工艺。但传统未尝不是一种束缚，这样的分级固然保留了风土的纯正，却也丧失了探索更多可能性的机会。

　　好在贺兰山还是一张白纸，因为没有经验可谈，没有规律可循，酿酒师可以在这里按照自己的想法尽情挥洒，直到多次尝试后走出一条最适合的路。这大概是最好的时光了，没有对错，每个酿酒师都是开拓者。

　　梁宁，贺兰晴雪助理酿酒师，毕业于山东农业大学的他本有机会去到人人艳羡的大酒厂工作，但最终还是选择了回到自己的家乡酿酒。“我希望以后人们提起宁夏，不仅知道这里盛产羊肉、枸杞，还有上好的葡萄酒。”在宁夏扎根，经历了北方的严冬，才知道埋土的辛苦，“压条的时候一些葡萄枝会被折断，特别是有一定树龄的葡萄藤更加脆弱些，我们那个心疼啊。但是没有办法，这些都是必经的。”

　　张铖，一个80后的酿酒师，在宁夏拥有自己的铖铖酒庄。出于对葡萄酒的热爱，他放弃了服装设计专业，转而回家经营自己的酒庄。一开始没有太多经验，在前辈的指导下渐渐走出了一条属于自己的路。“我希望做酒庄酒，我不追求量，也不指着葡萄酒盈利，我就是喜欢。”从2008年到现在，整整5个年头，新兴酒庄纷纷涌现，张铖却并不着急，“我觉得要出产好的葡萄酒，可能更多需要的是耐心。”于是他开始从头学习，读完了宁夏大学的酿酒课程，并报读了西北农林科技大学葡萄酒学院的研究生。

　　正是这些朝气蓬勃的年轻人，为贺兰山东麓产区带来了新的思想和理念，他们勇于创新、大胆探索，不恪守陈规，而是坚定的按照自己的思路酿酒。他们只是埋首于贺兰山葡萄酒工业千千万万年轻人中的一个，但正是这些有梦的年轻人，让我们看到了这个产区未来的希望。

　　 葡萄酒的新世界是在近代才开始慢慢形成的，因此，自爱总体的水平上，新世界的葡萄酒还是与旧世界的葡萄酒有一些差距的，详情的话，大家可以多了解一下以上的内容。