环球酿酒大师的传奇人生——斯蒂芬·德农古

斯蒂芬·德农古（Stephane Derenoncourt）是法国著名的酿酒师和种植顾问。1963年，斯蒂芬出生在诺曼底（Normandy）的敦刻尔克（Dunkirk）。作为诺曼底地区一个普通钢铁工人的儿子，斯蒂芬的酿酒技艺主要来源于天赋与自学。那么，斯蒂芬是怎样开始他传奇的自学成才之路呢？

正如大家熟知的，诺曼底位于法国北部，当地寒冷的气候并不适宜种植葡萄。因此，在1982年的时候，时年19岁的斯蒂芬便从家乡出发，搭便车来到了波尔多（Bordeaux）地区，正式开启了他的葡萄酒从业生涯。刚到波尔多的时候，斯蒂芬的工作主要是在葡萄园里采摘葡萄。在那三年的时间里，他换了很多家酒庄工作，直到1985年，斯蒂芬才在弗龙萨克酒庄（Chateau Fronsac）找到了一份正式的酿酒工作。接下来的10年时间里，斯蒂芬虽然去了许多不同的酒庄工作，但都集中在波尔多的右岸地区。10年里斯蒂芬遇到了很多困难，但也取得了很大的成功。

斯蒂芬很喜欢旅行和挑战，因此，在波尔多右岸学习了10年的酿酒以后，他决心成为一名环球酿酒顾问。1997年，斯蒂芬开始在全球多家酒庄担任种植及酿酒顾问并于1999年和妻子成立了自己的葡萄酒酿造咨询公司。目前，仅波尔多地区就有33家酒庄聘请斯蒂芬担任他们的酿酒顾问，而他的酿酒顾问项目也遍及了意大利、奥地利、西班牙、土耳其、中国、印度、黎巴嫩和叙利亚。在斯蒂芬酿造的众多作品中，很多都是一瓶难求的名酒。

斯蒂芬个人其实并不推崇葡萄酒评分，他认为葡萄酒的分数会扼杀葡萄酒的宴饮之乐，同时也会让人们显得不那么友善。然而，斯蒂芬在葡萄酒评分的板块上却留下了一段注定为人传颂的历史。2012年3月5日，著名的酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）公布了2009年份瓶装波尔多葡萄酒的评分，有19款葡萄酒获得了满分100分。斯蒂芬是其中4款满分酒的缔造者，占了全部满分酒的20%，这4款酒分别来自：富尔泰酒庄（Clos Fourtet）、拉梦多（La Mondotte）、博塞留堡（Beauseour Dufau Lagarosse）和诗密拉菲特堡(Smith Haut Lafitte)。

作为目前世界上最炙手可热的酿酒大师，很多人认为斯蒂芬·德农古将成为下一位米歇尔·罗兰（Michel Rolland）——当前世界上最成功的酿酒大师。对此，斯蒂芬本人则表示他酿酒只为自己，他酷爱酿造能体现当地“风土”特色的葡萄酒，而酿酒以外的成功、名誉和财富都不是他所追寻的东西。（文/Irene）