方军：杯酒人生的第一把Laguiole

传说：一把质量上乘的Laguiole小刀，不会因为时间的流逝而褪去风采，反而因为与主人一起共同经历的故事的丰富，变得练达、睿智，而亲切。

对于葡萄酒爱好者来说，侍酒刀的意义重大，因为它是开启葡萄酒的第一步。

开酒的礼仪相当的有讲究，无论你是热爱葡萄酒的品尝者，还是从事服务的侍酒师，学会正确的开酒礼仪，都将使你的身份、品位得到一个深层次的提升。而选择合适的侍酒刀，又显得尤为重要。虽然两三元的酒刀一样能开酒，但好马配好鞍，拥有一把做工品质精良的酒刀，不仅是身份与地位的象征，更是自身品位与文化的体现。在法国，基本上每个侍酒师都是人手一把Laguiole侍酒刀。

Laguiole，其实是一个由村落发展而来的小镇，坐落于法国南部奥布瑞克(En Aubrac)的腹地，当地盛产牛羊，森林资源丰富，以生产刀具闻名于世。如今，Laguiole不仅仅代表是一个地名，它同时也是最佳的质量保证。Laguiole刀具不像一般的利刃，它是法国的国礼，和平的工具，可随身携带，使用方便；加之功能齐备，是朋友间馈赠的友谊礼品。其实它真正受爱酒人士的追捧，奥秘在于它的悠久、传奇、工艺、传承，更在于刀刀的不同，每一把都是世间独一无二的存在。

很多人都知道，Laguiole刀的刀折处有一只振翅的蜜蜂的标志，相传是拿破仑所赐的皇家印记，作为男人勇敢的象征。而且每一个工匠会在自己的每一件作品的刀柄上刻上自己的记号或名字，所以熟识几个技艺纯熟的工匠也不失为鉴别Laguiole刀的捷径。

我的第一把Laguiole刀，就是来自Laguiole en Aubrac厂。在经典日剧“神之水滴”里，作者将Laguiole en Aubrac之红酒开瓶器做为剧中人物的传家之宝。而且在每年的世界侍酒师大赛上，获得冠军的侍酒师都会得到一把Laguiole en Aubrac工厂刻上冠军名字的Sommelier酒刀，代表至高无上的荣誉。

自1829年制作的第一把万用小折刀开始，Laguiole en Aubrac刀具至今早已是法国乃至欧洲最具有代表性的品牌之一，从小折刀、葡萄酒开瓶器到整组的刀叉餐具组都是遵循最纯正传统的工法以手工在Laguiole地区制作完成。Laguiole en Aubrac 的标志是一个牛头，辨识度很高。其120道工序皆由师傅手工制作完成，制作精良，曲线优美。尤其是螺旋部位设计乃专利设计，上粗下细，采用双层钢材，优点是不容易变形，经久耐用。所有Laguiole en Aubrac系列产品皆享有终身保养。

有了第一把Laguiole酒刀，虽然并非开启每一瓶葡萄酒都要显摆下，但我相信这个只是开始。不仅处于对葡萄酒文件的喜爱，无论是实用还是收藏，都将成为俺杯酒人生中的一部分。