专访葡萄酒爱好者Jim Boyce

Jim Boyce，美国人，长居北京，喜欢从啤酒到中国白酒的一切酒精饮料。尤其对中国葡萄酒感兴趣，混迹各种品酒会，和同是葡萄酒爱好者的赵凡、Nico－lasCarre一起发起这次百元以下葡萄酒评比，创办非赢利网站 “葡萄围城”（GrapeWall of China）。这个网站是个中外信息的交流平台，很有些人缘。有一次，Jim为了做网站推广的海报，需要3000元人民币，就在网站上发了条消息，果然收到了一笔捐款：200元。但Jim否认自己是winelover,而自认只是一名wineliker。喝酒是他结交朋友的好方式，这点有点像中国人的干杯。每当人们半懂不懂地去买葡萄酒时，Jim总觉得应该多给人们灌输点相关知识，在他看来，一味地追逐时髦比相信自己的口味容易得多，但的确少点内涵。Jim是个吃喝爱好者，刚移居北京时，他发现街上都是令人眼花缭乱的中国各地美食，对于一个美国人来说，要选择自己喜欢的菜式真是太难了。但Jim有个宽容的胃，他从来不怕自己“错”吃了某种食物，只管坐下来，一道一道地试吃。他建议大家在面对更加复杂的酒单的时候，不妨学学他学吃中餐的经验。 　　

问：请问你们为什么要组织这次百元以下葡萄酒品酒会？ 　　

答：有三个原因：首先，我们想让中国消费者参与到这次品酒活动中来，很多外国酒公司想进入中国，他们需要了解更多的关于中国消费者的信息。其次，我们想了解一下中国的葡萄酒专家和普通消费者之间的区别，这次品酒会的18名裁判中有16名来自全国各地。第三，当然是因为经济危机的原因，大家觉得酒太贵了，我们需要寻找零售价低于100元人民币的好酒。总之，我们觉得这次品酒活动就是要让大家消除对葡萄酒的敬畏之情，别总琢磨着你应该喝什么酒，只要喝你喜欢的就好。 　　　　

问：你们怎么寻找这些酒和裁判？ 　　

答：我们先找一些对我们网站有很大贡献的人，比如马会勤和李德美这类工作与葡萄酒密切相关的专业人士。我们还通过各种途径找了很多消费者，比如我们网站上的博客作者，上过葡萄酒课程的大学生，我们在品酒会上遇到的爱酒人士，这人得过中国国际广播电台的一个什么奖，还有一个公司经理之类的人。 　　

酒的选择则是规定每个进口商最多提供两款红葡萄酒和白葡萄酒，每个国家的酒不能超过两款。这样，我们就有了至少8个国家的酒：法国、意大利、西班牙、美国、阿根廷、南非和澳大利亚。很多大大小小的酒商都向我们提供了样酒，如ASC、富隆、美夏、桃乐丝等。这都是从市场上成千种葡萄酒中选出来的，我们做了很多工作确认这些酒的市场价低于100元人民币。 　　

问：中国和外国的葡萄酒人士有什么不同？ 　　

答：我个人觉得主要是经验不同。在中国，葡萄酒是时尚而不是生活方式。这次品酒会有个有趣的现象，就是大家给白葡萄酒的分数高于红葡萄酒。我们要求大家对酒分别用 “爱死了”、“喜欢”、“不喜欢”、“讨厌”这四种程度不同的词汇来表达，白葡萄酒获得26个“爱死了”，而红葡萄酒只有8个。 　　

另一个有趣的结果就是很多消费者选择了不那么常见的葡萄品种作为自己的最爱。如南非的Pinotage和美乐两个品种调和的酒与意大利的Garganega-Trebianno分别获得最佳的红葡萄酒与白葡萄酒。而专家更多倾向于常见品种，如赤霞珠。 　　

对于很多消费者来说，“葡萄酒”只意味着波尔多红葡萄酒，但这次评比中大家最喜欢的却是白葡萄酒和少见品种葡萄酒。当然，这次的样品量不多，但也足以显示中国消费者的口味。