关于“随时随意波尔多”十周年
“随时随意波尔多”甄选活动由法国波尔多葡萄酒行业联合会（以下简称CIVB）发起。自2006年起，这个最早在中国发起的百款葡萄酒甄选活动，在中国已经走过10个年头了。每年活动都会邀请独立、专业的评委团，通过盲品评选出100款售价在100到500元间的、最优质的波尔多葡萄酒。甄选后，CIVB还将制作特别指南推荐给中国消费者品鉴。
正逢“随时随意波尔多”十周年，在详细的评选酒单正式公布之前，我们也将为大家特别奉上参与此次甄选活动评委的精彩专访，看看他们对于选酒、饮酒以及波尔多葡萄酒的智慧，都有哪些。
本期评委 刘慧 Sophie LIU
基本介绍
法国波尔多葡萄酒学院（CIVB）官方授权讲师；法国波尔多圣爱浓葡萄酒骑士勋章获得者；英国葡萄酒与烈酒学院（WSET）授权讲师；2009年1月创立上海葡醉文化工作室至今， 在全国范围内开办葡萄酒专业课程、品鉴活动，目前拥有5000学员与超过6万粉丝；2008年开始从事独立葡萄酒教育与写作，撰写出版了多部葡萄酒著作， 其中：
2010年1月出版的《品味：环球葡萄酒名庄之旅》一连三版，成为“中国葡萄酒达人必读的十本书籍” ；
2013年2月出版的《托斯卡纳名庄酒：艳阳下的葡萄树》获得世界美食图书评比机构（Gourmant World Cookbook） 2013年度“中国最佳葡萄酒图书大奖”。
2015年12月，出版最新著作《智利名庄酒：18罗汉的传奇》。
能否与我们分享一下您跟葡萄酒的渊源和经历？
刘慧： 2003年，我去法国攻读新闻学硕士的时候，很巧就住在一个离波尔多特别近葡萄酒产区，后来又搬到阿尔萨斯。班上同学也都法国人，有时放学后我们会一起喝一杯。留法的这段经历让我开始喜欢上葡萄酒。回国后，尽管我从事的还是新闻相关职业，但我一直觉得葡萄酒非常吸引我，最终决定转行进入葡萄酒业。目前，我算是一名独立酒评人，也是葡萄酒作家。我曾出过四本畅销书，其中第一本就是关于波尔多的。
新闻专业的背景对您葡萄酒专业方面有什么帮助么？
刘慧：首先，写作是记者的基本素质，葡萄酒写作也是写作的一种，同样需要基本功。另外，新闻专业背景一定程度上也影响了我的写作风格。我的书较多地是通过对庄主的采访等人文角度去展现、讲述酒庄的故事。这样的方式有助于跟读者建立情感联结，也更易被大众接受。
相比其他产区，波尔多产区有什么特点?
刘慧：波尔多是很多葡萄品种（例如：赤霞珠、梅洛等）的故乡，从口感上来说就与勃艮第等其他产区的不同。另外在酿造习惯上，波尔多使用小桶酿造，更具香气，不像意大利都用大桶，这也更受中国消费者欢迎。总体来讲，波尔多的口味更加丰富且大众化。在入门价位的葡萄酒中，波尔多的地位是不可撼动的。
今年是您第二次参加“随时随意波尔多”的评选。您对“随时随意波尔多”如何理解？
刘慧：“随时随意波尔多”大部分参选酒款都是入门级、性价比高的酒。特别是100到250元之间的酒，在市场上可能会由于促销等情况下更加便宜，因此，绝大部分消费者都可以无压力选购和消费。
您在评选今年的随时随意波尔多酒款的标准是什么？比较看重哪些品质？
刘慧：由于参选酒以入门级的新鲜酒款居多，我的考量首先会是：它们是否具有新鲜的果香。另外还有一个基础要求，就是要讲究平衡度，考察酒的酸度、单宁、酒精度及果香是否综合平衡。性价比也是关键因素之一，在100到300元，300到500元这两个价位区间中的葡萄酒，如果品质相同，我会更推荐较低价位的酒款。
参选酒款上来说，今年与去年相比有什么区别么？
刘慧：整体上看品质更佳。此外，今年的入门级酒款比例更多，12和13年份的酒更多。品尝下来，相比13年的，12年的酒表现更好。
您看来中国大陆葡萄酒消费者有什么变化趋势？
刘慧：中国大陆的消费者对波尔多的认识无疑在不断进步。这两天在“随时随意波尔多”的盲选活动上，我作为评委之一，密集喝了许多波尔多葡萄酒。就拿参选酒款来举例，在保证性价比的情况下，口感主流的葡萄酒还是非常为消费者所接受的。
您对入门级葡萄酒消费者有什么选酒上的建议吗？
刘慧：就如我之前提到的：在入门价位的葡萄酒中，波尔多一定是最好的。波尔多在国内的畅销与它的口感有很大关系，尤其是“随时随意波尔多”每年选拔之后推荐给消费者的百款酒单，无疑是入门级消费者选酒可参考的一大风向标。从今年的参选酒款来看，12年份的波尔多，无论是甜的干的，白的红的，均有不错的表现。在今年的“随时随意波尔多”酒单出炉之后，建议入门级消费者可以根据自己的口味偏好和预算，从消费指南中挑选合适的酒款，相信一定会有合适的。
是否能给葡萄酒爱好者们一些餐酒搭配的建议？
刘慧：葡萄酒配餐其实有很多自由发挥与探索的空间，这里就说几个经典搭配公式吧。比如：三文鱼套餐或者奶油意面，可以搭配波尔多干白；一些酱料重的红肉，波尔多左岸干红就是不错的选择；如果肉质鲜嫩，可以选择右岸波尔多。夏天快到了，大家可能会选择户外BBQ，这时搭配波尔多桃红就会格外畅快。
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