张裕摩塞尔酿酒师：中国才是葡萄酒的未来

中国酿酒师心怀和世界顶级酒庄比肩的“令人难以置信的”野心，中国最大的葡萄酒生产商张裕的酿酒顾问Lenz Moser（摩塞尔）评论说，并坚信中国是葡萄酒的未来。

“中国是未来，因为就像现在你我讲话的同时中国的市场正在爆发，”自2005年起就开始担任中国张裕酿酒顾问的Lenz Moser在接受记者采访时说，“整个世界都在走向中国，而中国市场的重要性也在以指数级方式增长。”

“所有人都在走向中国，然而有史以来第一次，中国正走来欧洲。会有很多交流，而他们也会在未来接管我们的葡萄酒文化，这也是我很高兴我们在此交流的原因。没有人能够阻挡中国。他们希望显示他们有能力和世界顶级酒庄比肩。野心就在那里，令人难以置信。中国的葡萄酒文化向来在那里，但以前总是局限在最顶层的上流社会。但是现在它开始以一种积极的方式在大众间流行开来。”

本月早期，Vinexpo曾预估中国的葡萄酒销量将在未来三年增长39.8%，届时中国将成为全球仅次于美国之后的第二大葡萄酒市场。然而，尽管葡萄酒进口增长乐观，但中国葡萄酒的出口却稍欠活力，产量大多都在国内自行消费。

中国历史最久且规模最大的葡萄酒生厂商张裕，创始于1892年，是目前为止唯一一家在英国开售的中国酒庄。此前，张裕通过著名的英国酒商BBR在英国销售，并见于伦敦的文华东方以及The Dorchester等酒店酒单。但自今年开始，张裕成功跻身英国的主流大型超市货架。

Tesco和Sainsbury两家超市都将从今年开始陈列张裕，Moser说，此外他还在和其它英国的零售商家积极洽谈中。目前，Sainsbury的货架上能见到来自山东半岛烟台产区的张裕解百纳干红（一款由蛇龙珠和赤霞珠混酿的红葡萄酒），以及张裕解百纳雷司令，零售价在£10-12英镑之间。

“在目前来看，我们是唯一一家走向海外的大型中国葡萄酒生产商，”Moser解释说，“我们觉得张裕是唯一一家在中国境外还具有竞争力的中国酒庄，这也是我们正在做的，打造中国葡萄酒的品质与形象。我认为这是十分合理且明晰的战略，因此今后两年我们将在这方面不懈努力。到那时，我希望竞争者能追上来，也将他们的酒款带到海外，因为现在我们完全在孤军奋战。我们就像20年前的Château Musar，他们也是靠一己之力将黎巴嫩放上了葡萄酒世界的地图。”

在提升中国葡萄酒形象的重任前，张裕还于近年在中国打造了一系列颇具欧洲风格的酒庄建筑，包括和Moser合作建于宁夏并以其命名的张裕摩塞尔十五世酒庄，共耗资7千万欧元。此外，张裕目前已在中国6个葡萄酒产区拥有8座酒庄。

酒庄的旗舰酒款，张裕摩塞尔十五世，为90%赤霞珠和10%梅洛的混酿。然而身为奥地利人的Moser坦承说自己“必须要有一款干白”，因此自2015年份开始创造了中国第一款“黑中白”，由赤霞珠酿成的白葡萄酒。

“就目前的形式和规模来看，我们是独一无二的。”Moser说，“我们是英国市场上唯一一个中国品牌。我们的下一步是在全球舞台上的创新。我们酿造了一款赤霞珠白葡萄酒，这是世界上任何其它地方都没有做过的。我手上只有红葡萄品种，但我是奥地利人，我需要一款白葡萄酒。”

“奥妙就在于采摘足够成熟的葡萄，并在压碎果实之后继续压榨10分钟左右。酒汁甜度足够，但并不是糖分，而是果实的甜味。我们在未来还将生产更多这一酒款，因为初始反应已经十分疯狂。我们在第一年仅酿造了120瓶，全部在6个月内被一抢而空。”

“人们想要从新事物中得到惊喜，前提是口感美味的话，而不是仅仅为了标新立异而求新。我们很享受这一过程。品质摆在眼前，侍酒师也很高兴他们有新产品向顾客展示并对此感到激动和兴奋。”

至于张裕在国内的日常营运，酒庄现已达到8亿美金的年产量。此外，它还是Marques del Atrio的主要股东，在西班牙拥有4家酒庄，且在从Castel集团手中以330万欧元买下Bordeaux Supérieur分级的酒庄Château Mirefleurs之后，于2015年10月在波尔多买下其第一处资产。