葡萄酒大师Fernando：自小培养餐饮意识，才会有今天的成就

早在1999年，时任美国总统克林顿访问危地马拉，就曾到这家餐厅La Fonda de la Calle Real吃饭，而且赞不绝口。放至今日，Fernando家的餐厅应该就相当于传说中某位名人光顾过，排队排上两三个小时还不一定吃得上的“网红餐厅”，总之，在当地是很成功的！

当然咯，Fernando家的餐厅也不是一下子炒热起来的，那可是渊源不浅，要从Fernando的曾祖父说起。老爷子是意大利的酿酒师，100多年前就在安提瓜岛开辟一块葡萄园自己种植，并建立葡萄酒商店，在那时以啤酒和烈酒占消费主导的危地马拉，这是创新，也是潮流。

祖父祖母在餐桌上举着精致明亮的高脚杯对饮，是Fernando记忆里最温情的画面。传到Fernando母亲这一代，她结合自己在美国工作的经历，设计出了该国第一张有卖美国葡萄酒的酒单，在餐厅一上市就受到了追捧。

在家庭环境熏陶下，葡萄酒在Fernando和他三个妹妹的眼里，就是一种再平常不过的食品，正如米饭于南方人、面食于北方人的概念。从14岁起的家庭聚餐，Fernando就跟着爹妈、祖父祖母一块喝酒。

家里人也有意让Fernando子承家业，少年时就注重培养他餐饮方面的职业素养。当Fernando表现欠佳，父母会收走他心爱的滑板，关到厨房面壁思过。这种教育方式，倒是激发了Fernando对餐饮业的喜爱。

以把家中产业发扬光大为目标，Fernando申请入读世界上第一所酒店管理学院——瑞士洛桑酒店管理学院（L'Ecole Hotelier de Lausanne）。大学四年期间，Fernando到过罗马、弗洛伦萨、撒丁岛、德国、泰国等地的高端酒店实习，酬劳微薄，仅够付住宿和机票，最大的收获，便是期间学会三种语言。

毕业证书到手，Fernando满腔热忱要回家乡大干一场。而那一年家里遭遇了不幸——双胞胎妹妹被绑架，家里历经惊魂72小时。尽管后来平安回家，但父母劝Fernando别回危地马拉，毕竟在90年代末期，这片古老土地还未从长年的内乱中苏醒，时局动荡。

于是Fernando接受了来自芝加哥丽思卡尔顿酒店的offer，凭借过硬的专业背景，入职不久，便晋升至餐厅经理，负责800款酒的酒单。

工作前，Fernando的研究方向偏向旧世界葡萄酒，为了巩固美国酒的知识体系，他买了一本大部头的葡萄酒百科全书和葡萄酒地图彩绘本。无数个繁华落幕后的深夜，Fernando顾不上工作的疲惫，只身在酒店办公室埋头涂涂画画，他的世界似乎安静得只剩下画笔摩擦彩绘本而发生的“唦唦”声。

三年后，Fernando考取了高级侍酒师（Advanced Sommelier）并跳槽至同城柏悦酒店NoMI餐厅的酒水总监，掌管藏酒上万瓶的酒窖，价格从几十刀（基础款霞多丽）到五六千刀（老年份波尔多一级庄）不等。

新岗位上面对更多葡萄酒行家，消费者日趋年轻化，而当时刚满30的Fernando出现在餐桌前，客人会直言：你看上去这么年轻，你怎么可能知道那么多葡萄酒的事儿啊？Fernando幽默回应：只是我用的面霜让我看上去嫩，您有任何问题尽管问吧。殊不知Fernando只是看上去是小鲜肉模样，人家可是葡萄酒世家，在这行已经混很久了！

在繁忙的工作之余，Fernando已向侍酒大师发起攻势。盲品环节他失败过两次，幸运的是，期间他成功地向妻子Ann求婚，Ann是芝加哥半岛酒店私人宴会策划经理，两人同样热爱葡萄酒，绽放的爱情宛如一缕春风，给他高强度的备考学习过程拂去新鲜的气息。

2009年，Fernando成功通过侍酒大师考试，前后跨度六年，这也算是青出于蓝胜于蓝，毕竟，“网红餐厅”在世界上有很多，而侍酒大师则凤毛麟角，全球不过两百多位。

Fernando Beteta MS目前供职于芝加哥的葡萄酒进口商Tenzing Wine & Spirits，他认为，侍酒师并非简单一份工作，而是一种生活方式，不断在旅途中行走以观察世界。Fernando也在等待合适机会，可以离家乡危地马拉近些，实现和妻子一起生产朗姆酒的想法。