张祎：三月的香槟区，正是绑缚的季节

进入阳春三月，随着春天的脚步逐渐临近，剪枝的工作也接近了尾声。随即，葡萄园中的工人们便要马上开始进行另一项艰苦的工作——绑缚。

绑缚Liage，将葡萄藤的主蔓用包裹着纸片或者可生物降解材料的铁丝捆绑在支撑线上，从而避免葡萄藤的无序生长。这是一项看似简单但实际却非常辛苦的工作，特别是对工人们的背部而言。此外，绑缚的工序严谨且极为耗时，每公顷葡萄园的绑缚工作大约需要90小时才能完成。

为了保持结果枝的形态，避免葡萄藤受到大风、机械、马甚至果农们经过时不小心的碰撞，操作在距离地面约40-50厘米处进行。此外，绑缚还能够控制葡萄藤的生长、减缓汁液的流动，从而有利于第一个果芽的出现。

到目前为止，绑缚的工序仍需工人们手工完成，而不能由机械代替，因此不难想象这项工作的难度。当天气条件允许的情况下，特别是不下雨的时候，工人们会准备一个小型的移动座椅来暂时缓解背部的辛劳，否则他们只能依靠腰部绑带以及不时地四肢伸展运动来减少对身体的损害。

在经过这样的规整之后，葡萄藤就将进入它的生长期，而果农们也将在不久后开始夏季的田间工作。