香槟产区主要是以香槟而闻名于世界。那么，在香槟产区里面就只酿制香槟吗？香槟产区除了香槟以外，还有哪些葡萄酒呢？

1. 香槟山丘

香槟山丘（Coteaux Champenois）是香槟产区的AOC子产区之一。香槟山丘是主要一黑皮诺为酿酒原料酿造的红葡萄酒，还有少量的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒和桃红葡萄酒。由于香槟产区气候凉爽，酿酒葡萄很难充分成熟，所以静止型红葡萄酒只在产区最南端的村庄才生产。

也许你会提出疑问，为什么要生产这些葡萄酒呢，毕竟全球对香槟起泡酒的需求量这么大。这要归根于当地人对传统的情怀和传承传统的执着，起泡酒对于香槟产区来说，是一种新兴类型的葡萄酒，静止型葡萄酒才是这个产区酿造历史悠久的葡萄酒类型。

如今，酿酒师和种植者们生产香槟山丘葡萄酒，更大程度上是为了保持香槟产区静止葡萄酒的传统文化。就连路易王妃香槟（Louis Roederer）都已经投入行动，专门采用生物动力法种植酿酒葡萄，并用其酿造2015年份的香槟山丘红葡萄酒（Red Coteaux Champenois）。

2. 黎赛桃红

黎赛桃红葡萄酒是香槟-阿登地区的酒庄出产的顶级产品，是法国质量监控最严格的葡萄酒，因此并不是每年都能有产品投放市场。该酒产于香槟产区最南端的黎赛（Riceys）酒村，该村坐落于奥布（Aube）。黎赛村的桃红葡萄酒一般酿自黑皮诺，得益于其独特酿造工艺，黎赛桃红与别的桃红葡萄酒不一样，非常独特。

黎赛桃红葡萄酒只选取生长在斜度最大、光照最充足的山坡上的黑品乐葡萄，而且这个年份还必须要符合酿酒的标准，因为酿造黎赛桃红葡萄酒需要成熟度很高的葡萄。

在酿造过程中，酿酒师会将整串黑皮诺放入发酵桶内，采用半二氧化碳法浸渍法酿造，这个方法通常只在酿造博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）时才使用。此外，葡萄汁在葡萄被轻轻压榨之前就已经可以开始发酵了。这样的酿造方式，会使得桃红葡萄酒拥有较深的颜色。

黎赛桃红葡萄酒的风味和香气与一般的桃红葡萄酒也不太相同，为此，人们还专门称之为“黎赛的味道”。这类葡萄酒以柔和的果香为主，复杂的杏仁和泥土芳香与之平衡得恰到好处。此外，黎赛的桃红陈年潜力佳，和它的邻居勃艮第（Burgundy）的红葡萄酒一样。

传说，黎赛桃红葡萄酒是国王路易十四的最爱。路易十四从建造凡尔赛宫（Versailles）的黎赛工人那里发现了黎赛桃红，还专门命人将酒航运过来。

除了香槟，香槟产区还有这些静止葡萄酒。如果你对这两款酒感兴趣，不妨去香槟产区拜访，尝一尝这两种酒，体会酒中蕴含的那一片对葡萄酒文化赤城的热爱。