宝嘉龙城堡干红2015是一款怎么样的葡萄酒呢？这款葡萄酒的酿酒工艺怎么样呢？下面我们就一起来了解一下这款葡萄酒。

【宝嘉龙城堡干红2015（750ml）】酒品介绍

【葡萄品种】：95%赤霞珠，5%梅洛

【橡木桶陈酿】：100% 新橡木桶陈酿18个月

【评分】：WA 94-96，JS 95-96

【最佳适饮期】：2025-2050

【品鉴记录】： 2015年宝嘉龙香气丰富，比圣朱利安产区其他酒品更加丰富。带有成熟的黑李子香气，混合着黑莓和越莓果香，香气精致，与新橡木桶作用形成完美的融合。入口酒体中等，带有正在打开的香薄荷味，轻微但是渐渐释放于口中。入口香气浓郁，有深度，并伴有微妙的海洋气息，黑橄榄的香气一直持续到收尾。单宁需要10年软化，来匹配这个伟大的庄园! --- Neal Martin Apr 2016

【餐酒搭配】：烤羔羊排、葡萄藤蔓和牛肝菌香煎牛排、香槟炖阉鸡、烤雉鸡、野兔排、羔羊腿、鹅肉、烤野鹿、香炒牛肝菌。

酿酒工艺：

Chateau Ducru-Beaucaillou(正牌)：所有的葡萄都是人工采摘的。在适当的分拣，除梗和压榨之后，对于从较老葡萄树上采摘的葡萄(包括汁液，葡萄皮和葡萄籽在内)其果浆会在28° -30° (82°-86°F)温度下开始发酵，而对于年轻葡萄树结出的果实温度则稍微低一点。酒精发酵通常大约需要2周的时间，酒精发酵和浸软之后从大桶排出葡萄酒。在11月或12月经过苹果酸乳酸发酵之后，宝嘉龙庄园酒装入占比例50%至80%的新橡木桶里。

酒庄介绍：

宝嘉龙庄园(Chateau Ducru-Beaucaillou)位于法国波尔多圣朱利安产区，庄园的土地是十七世纪中后期从龙船庄园(Beychevelle)分割出来而形成。宝嘉龙庄园占地220公顷，其中75公顷是葡萄园，种植葡萄比例为70%赤霞珠，30%美乐。1855年被评为梅多克列级酒庄第二级。

宝嘉龙庄园(Chateau Ducru-Beaucaillou)[1] 位于波尔多名村圣朱利安村(St. Julian)。它的土地是十七世纪中后期从龙船庄(Chateau Beychevelle)分割出来而形成。十八世纪初宝嘉龙庄名字叫Bergeron。后来庄主发现园中有很多美丽的小石，因此把它从新命名为Beaucaillou。Beaucaillou相当于英文Beautiful Pebbles，美丽小石之意。1998年Robert Parker对波尔多名庄的分级中宝嘉龙庄园和雄狮庄园、拉菲庄园、拉图庄园等并列一级。当然有些行家并不同意Robert Parker的看法，但如果说宝嘉龙是超二级(Super 2)，那么，全世界肯定没人反对。

生产宝嘉龙庄园正牌酒的葡萄园几乎延伸至吉隆特河（Gironde），位于龙船庄园以北，波亚克法定产区的拉图庄园以南。庄园绵延220公顷，其中75公顷是葡萄园，大约3公顷是公用场地，大约140公顷是牧草地和沼泽地以及森林。庄园土壤贫瘠，有着酸性石英和富含火石的土壤，基本上没有石灰石以及浅层可交替的底土。种植葡萄比例为70%赤霞珠，30%美乐，葡萄树种植密度10,000株/公顷，其管理也是传统的(例如使用“对称葛优型剪枝法double Guyot pruning”等等)，包括采用最新的葡萄栽培技术(手工疏叶，夏季的“绿色收获”等等)简而言之，我们有四个黄金法则：地块基础管理，产量控制，葡萄树干寿命最优化和有效的植物病虫预防及治疗。

而用于生产三牌(Chateau Lalande Borie)的25公顷葡萄园，位于圣朱利安产区的西部，原属于三级庄拉格喜庄园(Chateau Lagrange)，土壤由表面是一层薄薄的砂砾层，覆盖住由粗砂砾和泥组成的底土，整个葡萄园土地的排水性很好。葡萄树的种植密度为8,500株/公顷，主要采用传统的管理(例如梅多克对称葛优型的修枝等等)。结合最新的葡萄栽培技术：手工疏叶、夏季的疏果、局部修剪、控制产量以及有效的植物病虫预防与治疗。