蒙特-奥里维酒庄：教皇新堡产区的名品酒庄

蒙特-奥里维酒庄(Clos du Mont-Olivet)是教皇新堡产区最好的酒庄之一，由塞拉芬•萨邦(Seraphin Sabon)创建。蒙特-奥里维酒庄拥有一个占地面 积将近20英亩的非常特别的葡萄园，整个葡萄园位于索力度酒庄(Domaine La Solitude)正北方的高原上。 “蒙特-奥里维”酒庄名字的由来与一名公证员有关。这位公证员在1547年的时候拥有一个名字相同的葡萄园。

当年，创始人塞拉芬•萨邦 (Seraphin Sabon)由于与教皇新堡村的一个女孩结婚而来到教皇新堡。从1932年开始，他在岳父的葡萄园里工作，并酿制蒙特-奥里维葡萄酒。 后来，约瑟夫于2002年7月4日去世，蒙特-奥里维酒庄交由他的儿子约瑟夫(Joseph)接管。现在酒庄由约瑟夫的三个儿子让-克劳德(Jean-Claude)、 皮埃尔(Pierre)、伯纳德(Bernard)共同管理。萨邦家族中有四代人都是葡萄酒酿造者。

 蒙特-奥里维酒庄优质的葡萄园都在北方、东部区域和南部区域靠近名为加力玛德(Gallimardes)的地方。蒙特-奥里维酒庄英文名中的“Los”是指围墙围起来的葡萄园，这些葡萄园由一小块一小块的粘土-沙质土壤和粘土石灰岩土壤组成，非常有利于葡萄的生长。葡萄树平均年龄为60年，运用这些老树藤生长出来的葡萄酿造出的帕佩特酿(Chateauneuf du Pape La Cuvée du Papet)闻名遐迩。 蒙特-奥里维酒庄采用传统方法酿造教皇新堡酒，并用到部分葡萄残梗，储酒的橡木桶也非常陈旧。种植的西拉(Syrah)，慕合怀特(Mourvedre)和一些年轻的歌海娜(Grenache)先被去梗，然后进行发酵，发酵的温度控制在30度左右，还会进行非常重要的循环旋 转(pumping-over，是指葡萄酒在初次酒精发酵过程中多次反复循环)，在苹果酸-乳酸发酵之后，把酒放入水泥酒桶中陈酿几个月，然后混合倒入中性的木制酒桶中，在里面至少陈酿10个月。 

 该酒庄生产相当丰富和传统的教皇新堡葡萄酒，所用酿酒葡萄均采收自占地62英亩的葡萄园中的老葡萄树上，品质非常出色。另外有时还会酿制如新酒般简朴平淡的葡萄酒，但却具有陈酿的潜力，1978和1981年份的酒目前正值成熟期就是一大证明。该酒庄近期出产的最佳年份酒有2003年，2000年，1998年，1995年，1990年，1989年，1988年和1985年等。

具体来说，它是教皇新堡产区最好的酒庄之一，是由塞拉芬.萨邦创建，在这里的主要葡萄品种是歌海娜，一提到这个大家肯定就有些清楚了，因为很多人都知道歌海娜，对就是大家所知道的那个歌海娜，这里的酿造工艺历史悠久并且独特先进，是的这里出产的葡萄酒举世闻名，因此它也成为了这一产区极富盛名的名品酒庄。