法国圣多米尼克酒庄，岁月悠长

法国圣多米尼克酒庄是由传教士圣多米尼克创建于1216年，距今已经有800多年的历史了，如此可见其在历史中起的重要的作用与意义。后来由于该酒庄的发展需要，在2000年的时候由艾瑞克·赫斯坦购买。艾瑞克·赫斯坦利用其丰富的葡萄酿造经验，不断的改良酿造技术及方法。

圣多米尼克酒庄位于法国的朗格多克-鲁西永(Languedoc-Roussillon)葡萄酒产区。圣多米尼克酒庄由当时的传教士圣多米尼克(Saint Dominique)创建。圣多米尼克酒庄创建于1216年，有近800年历史。经过多年的发展，如今的圣多米尼克酒庄拥有占地14公顷的葡萄园。

2000年，有着30年丰富葡萄酒酿制经验的波尔多名庄——斯萨克酒庄 (Chateau Cissac) 的主人艾瑞克·赫斯坦 (Eric Hosteins) 购买了圣多米尼克酒庄。他利用自己丰富的葡萄酒酿造经验，大大改善了葡萄酒的酿造方法，并且采取了一系列的措施改善葡萄园的生态环境和种植规模。 葡萄园中有着形成于第三纪中新世的石灰石和砾石土壤，深度为10米，排水性良好。圣多米尼克酒庄的葡萄园坐落在一处山坡上，其中三分之二的土地在2001年种上了新的葡萄树，种植密度为每公顷6,000株。 圣多米尼克酒庄葡萄园中的葡萄品种包括31%的西拉(Syrah)、28%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、15%的梅洛(Merlot)、15%的佳丽酿(Carignan)、6%的味而多(Petit Verdot)和5%的慕合怀特(Mourvedre)。 

圣多米尼克酒庄的葡萄园中的葡萄成熟后要经过仔细的筛选后才会进入酿酒厂。酿酒厂配备了可控温的发酵桶。圣多米尼克酒庄的采用传统的酿酒方法，尽可能延长浸皮的时间，以使葡萄皮中的颜色、单宁和风味物质均匀缓慢地释放到葡萄汁中，从而酿造出自然平衡、风味凝练的优质葡萄酒。 圣多米尼克酒庄自成立以来，一直致力于酿造能够充分展现产区风土和葡萄品种特色的优质葡萄酒，酒庄目前已发布的酒款有桃红葡萄酒、长相思干白葡萄酒、霞多丽干白葡萄酒和赤霞珠干红葡萄酒等，深受消费者的喜爱。

经过几十年的发展，如今的圣多米尼克酒庄是一个占地面积拥有14公顷，葡萄园坐落于一处山坡上的酒庄。其中葡萄园中有三分之二的土地都已种上了葡萄树，其中葡萄树的品种有西拉、赤霞珠、梅洛、佳丽酿、味儿多和慕合怀特，品种繁多。圣多米尼克酒庄子建立以来一直致力于做自己和生产优质的葡萄酒。