加拿大南溪酒庄，你知道吗？

　　 小编我跟大家介绍葡萄酒的小常识都有一段时间了，不知道各位读者都学会了哪些葡萄酒的知识呢？还记得前几天小编我跟大家展开加拿大的葡萄酒庄的专题吗？今天小编我就继续来跟大家介绍加拿大的葡萄酒庄——南溪酒庄。不知道各位读者对于加拿大的酒庄有没有了解过呢？没有的话就来听听我的介绍吧！

　　 南溪酒庄位于加拿大安大略省(Ontario)著名的尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)葡萄酒产区，现在，葡萄园面积已达25公顷。其中有14.5公顷种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)和梅洛(Merlot)。目前，南溪酒庄为比尔·瑞德米尔(Bill Redelmeier)所有。

　　1941年，比尔的祖父母在多伦多北部的顿河(Don River)上游购买了顿头农场(Don Head Farms)并从事农牧耕种。 1980年，比尔和他的合伙人玛丽莲(Marilyn)继承了比尔祖父的农场，开创了一个繁荣的农贸市场——南溪农场(Southbrook Farms)。1991年，在酿酒师德里克•巴尼特(Derek Barnett)的帮助下，比尔采购了一些尼亚加拉地区的优质葡萄，首次酿造了2,000箱葡萄酒。出于对美食和葡萄酒的热爱，比尔把农场的一个谷仓改建成一个小酒庄并定期举行品酒活动。

　　1997年，多雨的夏天致使农场里的覆盆子滞销超过30,000吨。这个契机却使加强型葡萄酒爱好者比尔突发奇想，酿造出覆盆子口味的餐后酒。这款葡萄酒的诞生在全世界引起了轰动，而且获得了各大奖项。随后，酒庄的葡萄酒销量日益增长，平均年产量上升至5,000箱。同时，酒庄每年吸引125,000人次的参观。2005年，随着酿酒师安•斯珀林(Ann Sperling)的加入，比尔在尼亚加拉湖(Niagara-on-the-Lake)子产区——温暖的四里溪(Four Mile Creek)购买了30公顷的土地，正式创建了南溪酒庄。2008年夏天，比尔在酒庄开办了餐旅馆以招待参观酒庄的游客。

　　南溪酒庄还有30公顷的土地用于牧羊和种植干草。酒庄的葡萄酒采用100%人工酿造工艺，并配以智能橡木桶(OXOline®Barrels)的使用，由此降低葡萄酒在陈酿中被氧化的程序。红葡萄酒在橡木桶中熟成时间长达12个月，而白葡萄酒和桃红葡萄酒的熟成时间则为10个月。

　　南溪酒庄致力于绿色生态葡萄的种植。酒庄的建筑已获得能源与环境设计组织(LEED ® )的金级认证。同时，葡萄园内种植着有机葡萄品种，这意味着使用更少的水和能源，不使用转基因葡萄和化肥，以保持生物多样性并改善土壤。

　　南溪酒庄出产的VQA优质葡萄酒在世界各地已获得无数个奖项，已发布的酒款有：南溪“联合”白葡萄酒(Southbrook Connect White, Niagara Peninsula, Canada)、南溪品丽珠冰酒(Southbrook Cabernet Franc Icewine, Niagara Peninsula, Canada)和南溪“联合”桃红葡萄酒(Southbrook Connect Rose, Niagara Peninsula, Canada)等。

　　不列颠哥伦比亚大学、多伦多电视塔、锡格纳尔山等等这些都是加拿大的著名旅游景点，不知道你们有没有去呢？其实加拿大的葡萄酒以及葡萄酒庄小编我很少有给大家普及到，而更多的是很少人了解到加拿大的葡萄酒庄。今天上述小编我就给大家普及了加拿大的南溪酒庄，你们都喜欢这个酒庄吗？