带你走进新西兰的云雾之湾酒庄

新西兰南岛马尔堡（Marlborough）的怀劳河谷（Wairau Valley）最东面有一个海湾，1770年的时候，一位名叫库克（Cook）的船长在前往新西兰的航行中为这个海湾取名为“云雾之湾”。

认识云雾之湾

云雾之湾酒庄（Cloudy Bay）的名字正是来源于此。该酒庄由澳洲人Mr. David Hohnen建立于1985年，是马尔堡首批成立的五大酒庄之一。酒庄自成立之初便备受推崇，迅速成为全球公认的白葡萄酒标准生产商，征服了爱酒之士的味蕾。

云雾之湾酒庄于新西兰南岛马尔堡的怀劳河谷，这个地区气候凉爽，湿度较大，土质以黏土质为主，同时又是新西兰日照时间最长的葡萄酒产区。云雾之湾酒庄在这里拥有自己的葡萄园地，主要种有长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir），一小部分琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）和灰皮诺（Pinot Gris）。创新、对细节的一丝不苟以及坚持地区特色是云雾之湾酒庄的宗旨。现在，酒庄也积极倡导与环境更和谐的葡萄园管理方式。

Te Koko

Te Koko是云雾之湾独一无二的长相思的代名词。作为史上第一支经橡木桶陈年的长相思葡萄酒，丰富多变的香气，馥郁圆润的口感，已然成为新派酿酒的代表作。

Cloudy Bay Te Koko的诞生是从好奇心开始，某天酿酒团队在讨论研发新型态的葡萄酒时，突发奇想，把Sauvignon Blanc葡萄汁放进橡木桶内，加入天然酵母进行慢速发酵熟成，期间酿酒团队任由酒汁在桶内静静发酵转变，不进行任何人为干扰，只定期抽取桶内的酒汁做试饮。经过反复的实验，第一支Te Koko终于在1996年诞生，并成为新式酿酒风格的指标性代表作。

Te Koko用的Sauvignon Blanc，仅限来自酒厂周遭的5片葡萄园，3个位于Fairhall 和 Central Wairu周边地区的葡萄园：其中2个隶属于云雾之湾酒厂，1个属于其他葡萄果农。土壤为排水性量好的砂砾层，需要灌溉。每公顷平均种植1850株葡萄藤，而且必须在温暖的秋天、天气稳定的春天，和典型Marlborough温和且漫长的夏天等多重条件下生长，才能达到完美的熟成标准。

葡萄在凉爽的夜晚采收后，确保果实拥有丰富的果香，去梗后直接送至榨汁机进行榨汁。稍微静置之后，葡萄汁液被送到橡木桶（少部份新桶），加入野生酵母进行慢速发酵18个月，再经瓶中陈年18个月，历时3年的漫长酝酿，Te Koko才能出厂上市。也因此Te Koko的产量一直非常稀有。

除了最出名的长相思，云雾之湾酒庄其实也做很多其他葡萄品种，例如霞多丽、雷司令、灰皮诺、琼瑶浆、黑皮诺等，也生产两款以传统香槟法酿造的黑皮诺与霞多丽混酿起泡酒。