芦笋煎鸡排是一道非常经典的西餐菜肴，制作简单营养丰富。原材料芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，而鸡胸脯的营养价值就更不在话下了。柠檬汁同干白葡萄酒的酸味更加激发出鸡肉的鲜美，外酥里嫩，酸爽多汁，美味无穷！
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制作原料：
4块去皮去骨鸡胸脯肉（每块重约150克）
3/4茶匙食用盐（约5克）
1/4茶匙黑胡椒碎
2汤匙黄油
1/2量杯面粉
1/2量杯干白葡萄酒
1/2量杯鸡肉高汤
两瓣大蒜，切碎备用
1磅芦笋
香菜几根，剁碎
1汤匙柠檬汁
制作过程：
1.将鸡胸脯肉用刀片成约6毫米厚的薄片，放入盘中，双面均撒上食盐和黑胡椒碎，涂抹均匀后腌制15分钟；
2.取一平底浅盘，铺上一层面粉后，将鸡胸脯肉放入，再在鸡胸脯肉上撒上面粉，涂抹均匀；
3.取一长柄不粘平底锅，用中火将黄油化开后即可将鸡肉放入平底锅内，每一面煎3分钟，注意控制火力，避免煎糊，煎完后沥油，上盘备用，注意盖上盖子防止鸡肉变凉；
4.向平底锅内加入大蒜，稍微用塑料锅铲刮下锅底，将煎肉后粘在锅底的残渣刮出来，翻炒；
5.2分钟后加入芦笋，盖上锅盖烧3分钟，直到芦笋变青变脆为止；
6.熄火，加入柠檬汁、干白葡萄酒和香草碎，搅拌均匀后上盘，将酱汁浇在鸡胸脯肉上，稍加摆设装饰即可。
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