葡萄酒界流传这么一句话:喝酒虽易,品酒不易。品酒不是喝酒,品鉴葡萄酒是件充满着学问的事情,葡萄酒品鉴这一重要环节包含着葡萄酒的所有知识与文化。葡萄酒与其他酒精饮品不同,你得学会细细去品尝,才能品出葡萄酒独特的味道及风味,这也是葡萄酒的一大魅力。所有学会品鉴葡萄酒是件非常有意义的事情。下面小编来给大家讲讲葡萄酒品鉴方法。
第一步:酒温 冰镇后红酒味道较涩
传统上,饮用葡萄酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的葡萄酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的葡萄酒丹宁特性会更为显著,所以味道较涩。
第二步:醒酒 葡萄酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。
第三步:观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
红葡萄酒的那种红色足以撩人心扉,斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红葡萄酒杯横置在白纸上,观看红葡萄酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步:饮酒 让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。
第五步:酒序 先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
以上就是葡萄酒品鉴方法,你学会了吗?如果还是学不会,没关系,那就再看一次。