干红葡萄酒收藏的时间越长越好喝吗?

酒是会呼吸的，在完好的保存环境下（平放、通风、潮湿、避光、保持12-17度、避免震动），丹宁（来自于葡萄皮）越重的红酒（简单地讲就是颜色越凝重的酒）越可以保存，这样透过软木瓶塞，瓶内的酒渐渐、渐渐地氧化，涩味就会随着时间变得圆润。

少数顶级的波尔多红酒可以在储藏50年后达到生命的鼎盛极致，譬如1959年的Mouton Roschild，今天喝口感肯定超过20年前，而如果能够再等二十年，口感可能还会更好！高级波尔多的黄金饮用期则在出产期后的15-20年左右（因年份和产区而异）。但是一定要记住薄酒莱葡萄酒如果放过一两年就不好了，特别是每年11月第二个星期四上市的薄酒莱葡萄酒，要尽快喝掉，因为它是拿当年丰收采摘的葡萄酿成的新酒。白酒有的也可以放一段时间，但是远远不象红酒那样，要知道白葡萄酒是葡萄脱皮后压榨而成的，不含丹宁。 

世界上的一些酒评家专门靠告诉人们“哪年产的哪瓶酒最好在放多少年后饮用”赚钱，譬如罗伯特帕克。他每隔一两年打开一瓶老酒尝尝味道，判断这瓶酒是否还会有进一步提升的潜力，然后把自己的感受透过书、杂志传播出去，从而影响着酒的市场价格。你可以从这里重点葡萄酒的储藏时间是多久。

所以干红葡萄酒收藏的时候不是时间越长越好，还要注意它的陈年时间。

葡萄酒收藏的误区

误解一 葡萄酒越陈越香

其实，大多数酒需按酒瓶上标示的酿制日期两年（白酒）到三年（红酒）内饮用。时间越长越好的酒有：产于法国波尔多的红葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒，拌点心的酒如法国索泰尔纳酒。

误解二 酒越贵越好

价格和质量往往是不成正比的。当酒的零售价超过125美元时，就不能保证一分钱一分货了。所以在挑选收藏的葡萄酒的时候，不要只看到那些贵的葡萄酒，还要知道它的相关知识。

误解三 每种酒都需用不同形状的酒杯

容量为12安士的郁金香形或球形酒杯就是一种适合于通用的好酒杯。当盛酒时酒倒至杯的一半或少于一半即可，因为留下的空间可以聚集酒香，提高你品酒时的口感。

误解四 酒杯越贵，越能烘托出酒香

其实不然，好的酒杯只要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身，更重要的是，杯口要薄，因为杯口的形状会影响酒到你口后的味感。

误解五 适合把酒放到冰箱上的装饰架上

冰箱上放什么都不合适，更何况，冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒。

误解六 法国酒是最好的

正如现今好的饭局意味着全球的口味，好酒也是如此。如果仅限于法国酒，而不尝尝美国、西班牙、意大利等国的好酒，你将少了许多口福。也少了很多葡萄酒的收藏。

误解七 喝红酒吃肉，喝白酒吃鱼

这未免太武断了。迄今发现，惟有海胆不适合配红酒。所以在把收藏的葡萄酒拿来配餐的时候，只遵循这个搭配原则，而不会灵活搭配。