传统上，葡萄酒与食物搭配的原则如下：“红肉配干红葡萄酒，白肉配干白葡萄酒”，但这句话过于片面。这就需要我们有一定的葡萄酒与食物搭配的基本常识。
全球有200多个国家或者地区，数千个民族，菜肴的口味千差万别，如果单单只从食物的颜色去到葡萄酒并不科学。再者全球有70多个国家出产各种葡萄酒，划分了数千个产区，单法国的就有600多个产区。此外，还有数以万计的生产者，近百万中葡萄酒，这些葡萄酒的的风格千变万化，各国的配餐方法也各有不同。那葡萄酒与食物到底要如何搭配呢？本文将说说葡萄酒与食物搭配的基本常识。
葡萄酒与食物搭配的基本常识
1、喝佳酿不要让菜的味道压过酒，吃佳肴不要被酒的味道盖过菜；
2、红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒更显协调；
3、清淡的菜肴配酒体轻的葡萄酒，味重的菜肴配单宁较重的葡萄酒；
4、什么地方的酒配什么地方的菜；
5、酸味菜肴配白酒，有香料味的菜肴配强劲的干红或者干白葡萄酒；
6、原汁原味的菜肴配清新淡雅或者酒体轻盈的葡萄酒；
7、冷盘和凉菜应配低温饮用的葡萄酒，如干白、起泡酒或者新酒等；
8、口味较鲜的海产类配酸味较重的干白葡萄酒或者新酒；
9、新酒、淡红和桃红葡萄酒可以与任何事物搭配；
10、最重要的就是根据自己的饮食爱好，尽可能去尝试不同的搭配方式。
总之，掌握葡萄酒与菜肴的搭配技巧前，需掌握一些葡萄酒与食物搭配的基本常识，并努力去了解葡萄酒与烹饪的专业知识。不过，也有一种简单的方法，就是根据目前流行的新观点：“喝你喜欢喝的酒，吃你喜欢吃的菜”！从中找到协调即可。
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