涨姿势！红酒搭配火腿的绝妙方法

葡萄酒和火腿可谓是吃货们不可不尝的人间美味，但当两者相遇，究竟会发生什么？今天，就来看看红酒搭配火腿的绝妙方法。

红酒搭配火腿的绝妙方法

1.干腌的成熟火腿

这种火腿片薄耐嚼，有很重的咸味，通常以薄片作为开胃菜肴，著名的意大利帕尔马火腿（Prosciutto）是个典型例子，此外还有法国烟熏火腿（Bayonne ham）、西班牙索拉娜火腿（Serrano Ham）、西班牙伊比利亚火腿（Jamon Iberico）和德国的腌制猪肉（Speck）等。

推荐搭配的葡萄酒：由于咸味重，肉质较干，这种火腿适合搭配起泡酒和桃红葡萄酒。另外，带有矿物和草本味的白葡萄酒、干型雪利酒（Sherry，如菲诺雪利）和干型马德拉酒（Madeira）也与干腌的成熟火腿也很相配。

2.可口的烟熏火腿

烟熏火腿的口感呈中等至饱满，切片有薄有厚，无甜味，也没有干腌火腿那么咸，主要的品种有黑森林火腿（Black Forest Ham），也包括一些加工过的火腿如意大利摩泰台拉香肠（Mortadella）和斯帕姆罐装火腿（Spam）。

推荐搭配的葡萄酒：烟熏火腿不甜且结构紧实，和有水果味浓郁、中等酒体且酸度适中的葡萄酒甚是般配，如GSM混酿（歌海娜、西拉和慕合怀特）、新世界的黑皮诺（Pinot Noir）、瓦坡里切拉（Valpolicella）产区以科维纳（Corvina）所酿的红葡萄酒、桑娇维赛（Sangiovese）和干型蓝布鲁斯科（Lambrusco）。

3.兼具甜味和咸味的火腿

这种火腿也很耐嚼，而且甜味突出，常切成中等至厚的肉片。加拿大培根（Canadian bacon）、蜜汁烤火腿（Honey Baked Ham）都属于这种类型。另外，中国的叉烧（Char Siu）虽不是火腿，但也跟这种火腿的风味类似。

推荐搭配的葡萄酒：甜配甜事葡萄酒配餐的准则之一，所以甜咸味的火腿可搭配雷司令、白诗南或白仙粉黛（White Zinfandel）。另外，若配上澳洲的西拉（Shiraz）、南非的皮诺塔吉（Pinotage）和美国的小西拉（Petite Sirah）可能会有惊喜。

红酒搭配火腿的绝妙方法就在这里了，大家赶紧来拿吧！