葡萄酒搭配技巧：葡萄酒配对猪肉

今天就来学习一个葡萄酒搭配技巧，葡萄酒配对猪肉。猪肉产品和菜肴可以有多种形式，各种各样的葡萄酒可以提供理想的搭配。

一个好的博若莱（Cru），如Moulin-à-Vent或Chiroubles，是多汁和脆弱的，所以会匹配猪肉以及脂肪，慢煮的肚皮猪肉。意大利巴贝拉或阿尔萨斯和上阿迪杰黑比诺等都是不错的选择。

大多数烤猪肉切块是伟大的具有丰富的霞多丽，或多汁的红色，如西班牙歌海娜，或加州西拉，甚至澳大利亚佳美或更丰盈浓郁的黑比诺。肚皮猪肉站起来，穿着强壮的红色，如托斯卡纳桑吉奥维埃。干和固化的火腿适用于各种干脆的干白葡萄酒。温暖的火腿与皮埃蒙特（Piedmont）或博若莱（Beaujolais）的巴贝拉（Barbera）相当。德国和奥地利圣洛朗和Zweigelt也是选择。

阿尔萨斯葡萄酒产区以其猪肉菜肴而闻名，通常与酸菜相结合。Choucroute garnie具有各种切割的腌制猪肉，在发酵的酸菜中慢慢地煮熟。阿尔萨斯白葡萄酒拥有丰富的结合酸度，站起身来。来自雷司令或黑比诺的柑橘味可能是最好的芥末。如果你的炖菜或砂锅是以番茄和洋葱为基础的，那么佳利酿红葡萄酒可能是一个很好的赌注。

具有苹果味道的白诗南通常是一个很好的选择。更新鲜的版本将匹配火腿和冷肉; 或尝试更丰富的萨维涅尔更重的菜肴。闪闪发光的白诗南也是获奖者，或者您可以尝试普洛赛克或蓝布鲁斯科。

萨拉米香肠和更咸的肉类有益于葡萄酒的甜蜜。尝试雷司令，或阿尔巴利诺葡萄，其中显示杏仁桃柑橘味道，真正适用于胰腺甚至香肠。维欧尼的桃子，杏子香气和芳香香料可以很好的烹饪，包括芭蕉和温和的猪肉香肠。

法兰克福香肠和热狗倾向于适合多汁的黑比诺或梅洛，它们没有重的单宁结构与甜辣调味汁或伴奏冲突，而阿尔萨斯葡萄酒则与芥末相适应。但是辣椒狗可能最适合啤酒。