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关于葡萄酒年份和价格这回事,你可能并不了解

来源:网络

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举个最简单的例子,82年的拉菲与其他年份的拉菲,价格是一样的吗?很明显,不仅不一样,而且还要很大的差距,这其中,就是年份的作用。

举个最简单的例子,82年的拉菲与其他年份的拉菲,价格是一样的吗?很明显,不仅不一样,而且还要很大的差距,这其中,就是年份的作用。

时间对于葡萄酒来说是一个很重要的因素,从最开始的葡萄采摘年份,到发酵过程中,以及后期的陈年中,都是时间对葡萄的品质变化都起了一个关键作用。

关于葡萄酒年份和价格这回事,你可能并不了解

1、葡萄酒的年份究竟代表了什么?!

酒瓶上写的年份,指的是葡萄采摘的年份(非灌装或出厂的年份),它只用于表明产区当年的天气状况,从而在一定程度上反映葡萄酒的品质。

每个国家和产区,会对年份标识有一些法定的要求,大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。哪怕是拉菲,也会含一定比例的往年葡萄酒,譬如10年份的酒,混入了15%的09年份葡萄酒。其目的,是为了保持品牌口感的一致性。

2、年份的价值

既然年份只能说明产区当年的天气状况,那究竟是什么决定了年份的好坏呢?

一般来说,采收期光照适宜,没有降雨或降雨量极少,这样的年份较为优秀。好年份所产的葡萄成熟度佳,单宁和酸度适中,酿出葡萄酒会有更好的陈年潜力,或陈年后会有更加卓越的表现。

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值得注意是,也许某一年不是红葡萄酒的好年份,但对于白葡萄酒来说可能很好,因为气候更凉爽的年份里,葡萄酒会有更脆爽的酸度和更具活力的口感。

3、年份究竟重不重要

年份在气候多变的产区非常重要。下面这些地方的葡萄酒年份特别需要注意:法国的波尔多(Bordeaux)、勃艮第和香槟;意大利北部的皮埃蒙特(Piedmont)、威尼托(Veneto)和伦巴第(Lombardy)等;西班牙北部的里奥哈(Rioja)和下海湾地区(Rias Baixas);智利部分产区、德国、新西兰和奥地利。

但是,对于某些气候较稳定或可预测的产区,每年的天气变化并不大,因此年份不是非常重要。例如西班牙中部、葡萄牙、阿根廷、澳大利亚、加州和意大利南部等。

另外,生产规模大的酿酒商一般会严格控制葡萄酒的酒精度、pH值、残糖等,以尽可能将年份产生的影响降到最低,年份对于这些酒来说意义不大。

说了这么多,小编认为,对于品鉴级的酒,关注一下年份是很有必要的,毕竟伟大年份的好酒不仅仅好喝,其附加价值更是无法估量。但是对于普通的酒,只要看产地看酒庄就好啦,年份的影响往往可以忽略不计。

关于葡萄酒年份和价格这回事,你可能并不了解

4、经典年份适用全球

譬如波尔多2009、2010年是绝佳好年份,但某些产区就不是。

哪怕就是在波尔多,经典年份也不是针对所有酒款,因为葡萄酒、白葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的,红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟,而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。

所以非常常见的是,对于红葡萄酒来说不是好年份的时候,对于甜白来说确实很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份,甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。

5、想知道一款酒值不值得存放?悄悄告诉你

如果一瓶葡萄酒年份尚新,即表现出低酸度、低酒精度、浓郁的果味和柔顺的单宁,喝着很圆满很顺口,反而是不适合收藏和陈年的!大部分是适合短期内饮用的酒。葡萄酒如果没有足够好的结构、紧实的单宁等支撑的话,果香消退后,时间久了,就会接近死亡状态了。

葡萄酒之所以能够长时间储存,最主要是葡萄酒中的单宁和酸度在起作用。单宁是红葡萄酒的灵魂,它能和酒液中的其他物质发生反应,增加葡萄酒的复杂性和香气。

关于葡萄酒年份和价格这回事,你可能并不了解

另外,适合收藏的葡萄酒酒精度的确需要高一点!酒精是由果糖转变而来的,如果葡萄本身长得不好的话,就没办法达到比较高的酒精度。

6、收藏老年份酒的要注意……

葡萄酒理想存放的温度在10—15℃左右,湿度是50%—70%左右,最怕温度忽高忽低,最好保存在恒温酒窖、地窖。另外,要斜放,瓶口向上倾斜15度左右。有的人将整瓶酒倒过来瓶口向下摆放,这样有可能会漏酒。

(责任编辑:Orchid)

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