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酒标8大知识点告诉你这瓶酒值多少钱

来源:网络

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想买瓶葡萄酒装装逼,走进一家超市,面对一整墙葡萄酒,顿时觉得有点胸闷,这么多酒,感觉不会再爱了….这时候酒标就是我们装逼道路上的引路者,也是葡萄酒的“身份证明”。

想买瓶葡萄酒装装逼,走进一家超市,面对一整墙葡萄,顿时觉得有点胸闷,这么多酒,感觉不会再爱了….

这时候酒标就是我们装逼道路上的引路者,也是葡萄酒的“身份证明”。学会识别酒标,能大大提高我们的品(zhuang)鉴(bi)能力,也是我们最直接感受葡萄酒文化和历史沉淀的方式。

酒标8大知识点告诉你这瓶酒值多少钱

世界看品种,旧世界看酒标

有时会遇到客人问我:“侍酒师只要看酒瓶上贴的标签,就能知道那瓶葡萄酒好不好吗?”

直接讲结论的话就是,其实侍酒师有些看得出来,有些看不出来。因为很遗憾的,葡萄酒卷标上的信息,其实还满马虎的。

以一般的状况来说,旧世界(欧洲)葡萄酒的标签写得很难懂,新世界(欧洲以外)葡萄酒的标签则是简单易懂。来到葡萄酒卖区挑选葡萄酒时,请记住这项特征。

新世界的葡萄酒大部分都是单一品种。由于多数都是在标签上有确实载明品种名,因此可以透过看品种名来选择自己喜欢的味道,十分简单。

从酒标决定要不要买这一款酒

接下来要谈的是,比新世界稍微复杂一些的旧世界的葡萄酒。旧世界葡萄酒的产地比品种重要,而且他们还有如同棒球的一军、二军、三军的分级制度,用来区分等级较高或较低。

其中最具代表性的是,法国葡萄酒的AOC分级制度。是的,出现看起来很难懂的英文缩写了,但先别急着抗拒,因为他们绝没有你想象中的困难!

AOC是用来显示这种酒符合哪一种土地条件的证明书,若显示出的土地区域愈狭小,以波尔多1855列级庄评级中的一级名庄玛歌酒庄(Chateau Margaux)为例:

1.生产商信息

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生产者会在这里写出自己的生产信息,比如这里的生产者就是玛歌酒庄自己。但注意,并不是每款酒的酒庄名称和生产者都一致——有些葡萄酒的品牌所有者并不直接生产葡萄酒,而是委托其他生产者为他们生产,这样的葡萄酒,生产者的名字经常会写在酒标的底部位置。

2.酒庄名称

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在酒标上标注“Château”(发音“傻多”,意思是城堡,不是“人傻钱多”的意思哈,说个笑话你们记住发音就好),这是波尔多非常有特色的酒标法律。在波尔多,只有酒庄拥有用于酿酒的实体上的“城堡”时,才可以在酒标上标注“Château”。但实际上,这种“城堡”并不非常严格,一栋小楼只要符合一些要求就可以称为城堡了,经常让慕名前去访问的游客非常失望… 此外,如果两个独立的葡萄园共享同一个城堡,这两家酒庄都可以标注“Château”。所以要注意,能不能标城堡并非是判断一款酒好坏的依据。比如著名的帕图斯(Petrus)酒庄就不标Chateau,卖的价格比玛歌贵多了。

3.产区信息

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波尔多出产的葡萄酒除了最广泛使用,最大产量的“Bordeaux” AOC认证以外,还有很多独立的子产区。通常我们认为,品质较好的葡萄酒,会来自那些更小的产区,拥有更精确定义的风土风味,比如玛歌酒庄所在的产区“玛歌村”(Margaux)位于波尔多左岸,属于波尔多梅多克地区(Medoc)非常著名的四个村庄级AOC之一(其他三个分别为:St. Estephe、Pauillac、St. Julien),除此之外,波尔多还有很多非常著名的子产区,比如右岸的Pomerol和St. Emilion等等。

酒标上通常会标注出产区后,再在产区下方用稍小的字体写下该产区AOC,比如上面图片里酒款来自“Margaux”,下方AOC也标注“Appellation Margaux Controlée”(意思是“玛歌法定产区控制”),下方小字中间的名称必须和上方村名相符,不过可以省略不写。要注意的是优级波尔多(Bordeaux Superieur)同样也是波尔多内的AOC之一,许可范围几乎覆盖整个波尔多地区,品质和普通波尔多无本质上差异。

4.酒庄等级

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波尔多有好几套分级制度,不同的分级制度可能分属不同的子产区。比如例中的玛歌酒庄属于波尔多1855列级名庄制度中的一级名庄,可以在酒标上标注“Premier Grand Cru Classé”(一级名庄)。除了1855列级制度外,梅多克地区还有中级名庄(Cru Bourgeois)分级,酒标上也会标注出“Cru Bourgeois”字样。

除此之外,波尔多很多子产区都有自己的列级酒庄制度,都会出现自己的Grand Cru(意思是“名产区”或“名庄”),意思不同,品质也不一样。感兴趣的朋友可以点击阅读:法国的Grand Cru到底靠不靠谱?

5.Grand Vin是什么鬼?

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Grand Cru解释了,Grand Vin又是什么鬼?这个词在波尔多酒标上非常常见,直接翻译过来就是“好酒”,由酒庄自己决定,并没有法律上的约束。通常一个酒庄会把自己觉得最好的酒标上Grand Vin,因此往往是只在酒庄的正牌酒才拥有这样的标示,而且也只有相对性的指导意义。但如果酒庄只生产一款酒,或者它生产的所有酒品质都不怎么样,那即使它标示Grand Grand Vin,也没有任何意义。

6.葡萄采摘年份

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酒标上的年份指的是这瓶酒所用葡萄采摘的年份而不是装瓶的年份。比如这瓶1996年份的玛歌,酿造结束后还会在橡木桶中陈年2年时间,之后装瓶再经过酒庄窖藏才会上市。由于葡萄酒的品质受到葡萄生长年份气候的影响,年份信息能帮助别人了解这瓶酒的品质,是否达到适饮期,不过千万不要迷信“酒越老越好”哦。

7.装瓶信息

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通常由酒庄装瓶的葡萄酒在波尔多会标注出“Mis en Bouteille au Château”(意为在酒庄装瓶,bouteille是瓶子的意思),此外常见的还有产权地装瓶“Mis en Bouteille a la Propriéte”,个人装瓶“Mis en Bouteille par XXX(人名)”等。这种分类很长时间被消费者认为是区分品质的一个依据,但实际上波尔多发展到今天,由谁装瓶怎么装瓶,与葡萄酒的品质已经没有多少直接相关性啦。详细原因欢迎点击阅读:不开瓶三秒判断葡萄酒好坏的方法。

8.酒精度及容量

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最后,酒标上往往会把酒精度和容量标注在酒标上,这里只要注意一点——不要用酒精度来判断葡萄酒的品质。原因很简单,葡萄酒这么复杂的东西,怎么可能由单一指标来决定品质高低呢?当然有人说法国正牌的酒容量会标75cl,写成750ml的很可能是假冒的。无稽之谈!粗枝大叶又不总爱守规矩的法国人,怎么可能把标准执行得那么统一呢?下次再听到不懂装懂的专家忽悠这些所谓独门秘籍的时候,你就在旁边“呵呵”一下好了,注意不要忍不住当面顶撞长辈或者领导哦…

(责任编辑:wulanhua)

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