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红酒为什么要醒酒?什么样的红酒需要醒酒?

来源:网络

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很多人问我,为什么红酒要醒?醒酒是什么意思?什么样的红酒需要醒酒?这是很多葡萄酒小白很困惑的地方,今天针对这类问题,小编详细给大家说道说道。

很多人问我,为什么红酒要醒?醒是什么意思?什么样的酒需要醒酒?这是很多葡萄酒很困惑的地方,今天针对这类问题,小编详细给大家说道说道。

1、什么是醒酒?

醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香,同时柔化葡萄酒中的单宁,改善其口感的过程。

红酒为什么要醒酒?什么样的红酒需要醒酒?

葡萄酒是有生命的,瓶中的葡萄酒犹如沉睡的美人,虽美但缺乏灵气,而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触,充分呼吸之时,葡萄酒中的单宁会逐渐氧化,其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和;

通过醒酒,葡萄酒得以透气,吸收氧气,充分的氧化,释放迷人的香气,降低涩味,使酒的口感柔和、醇厚。

2、什么样的葡萄酒需要醒酒?

对于优质的葡萄酒而言,因其单宁含量较高,所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感,更重要的是能发挥其优质的潜力。需要进行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)、西拉葡萄酒(Syrah)、马尔贝克葡萄酒(Malbec)等;经过陈酿工艺的葡萄酒,一定要有一个合适的醒酒过程;储存有一定年份的葡萄酒,也需要一个醒酒唤醒的时间;品质越高的酒,价格越昂贵的葡萄酒,通常也就越需要醒酒;一般来说以新鲜的果香为主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要长时间醒酒,饮用之前略醒15分钟足矣,也可以即开即饮。

3、醒酒的时间

一般醒酒的时间从十几分钟到三四个小时都有可能,通常的醒酒时间是二十到三十分钟左右就可以了。有一些朋友总是说,曾经喝过几千块钱的葡萄酒,但是却不觉得怎么好喝。如果下次再有人这样说,那么请先问一问,那瓶几千块钱的酒醒了多长时间?越名贵的酒,越注重醒酒时间,如果好酒没有醒,就无法欣赏到她复杂的芳香和气味,反之只能欣赏到其微弱的香气和酸涩的酒液而已。

红酒为什么要醒酒?什么样的红酒需要醒酒?

4、醒酒的容器

对于醒酒容器,醒酒器之类的大家都比较熟悉了,这儿就不一一列举了。我想补充的是,在一般的宴会期间,都会缺乏醒酒时间,特别在宴会进行到高潮时,原先在醒酒器中醒酒的葡萄美酒早已经喝完了,新开的酒又缺乏醒酒的时间,这时宾客们喝到到往往是未经过充分醒酒的葡萄酒,也就大大影响其品质。更多的时候,我们会看到这样的场景,缺乏醒酒知识的侍应生,麻利地开启葡萄酒的瓶塞,手握酒瓶,将葡萄酒直接倒入你我的酒杯中。此刻,你我会顷刻无语,只能闪过一份无奈的尴尬,委屈您了,我的葡萄美酒,您的美只能深藏闺中。

正是由于在大部分宴会的都没有醒酒时间,所以这里特别推荐快速醒酒器。快速醒酒器采用了伯努利原理,由于流体的运动速度增加,降低内部的流体压力,外部空气在正常气压下由通气通道进入液通道的连接端,空气与红酒充分混合,达到快速醒酒的目的。操作它特别便利,只要将酒瓶对准快速醒酒器的口子倾倒到醒酒壶(或酒杯中)就可以了,可以重复二到三次,只需短短的几十秒钟,就可达到快速醒酒的效果,让您品鉴到属于一款真正的美酒所独有的浓郁果香和令人久久回味的甘甜。

(责任编辑:Orchid)

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