适合和红酒搭配的烧烤是什么？

红酒搭配烧烤已经不是什么新鲜事了，随着人们发明越来越多不同的烧烤来搭配红酒，间接让很多烧烤档就火了起来，那么，适合和红酒搭配的烧烤是什么呢？

要知道什么才是和红酒最配的烧烤，就要了解红酒搭配的原则：

红酒搭配烧烤的原则，跟一般红酒配餐的原则一样的，也是延续了“红酒配红肉，白酒配白肉”的特点，针对烤肉油脂多、甜度低的特点，我们选择酸度高、矿物含量高的红葡萄酒。因为这种葡萄酒可以很好地平衡肉类口感，同时在味蕾中形成强烈而又细腻的葡萄酒气息。特别是面对自然辛辣的烤肉，果香味十足的红葡萄酒会被彻底掩盖住，化身成为一般饮料的口感。当遇到拥有烤肉、烟熏味道的红葡萄酒时，考虑到木桶熟化对其的影响，建议搭配烧烤中较为辛辣的肉类，平滑辛辣之余，不失唇齿间的淡淡酸甜质感。白葡萄酒往往带有花香的清爽，但也往往更酸，就仿佛美食中加入几滴柠檬汁一般，当我们烧烤海鲜或是鱼类会是很不错的选择。

看完这些红酒搭配烧烤的原则，你就知道，几乎所有的烧烤都是可以和红酒烧烤的，当然了，小编觉得最合适的还是烤肉类。

中国许多餐厅佐餐时可选的饮品大部分是特调果汁，浓缩调制的果汁是含有化学成分的，可乐雪碧等碳酸饮料更是不易多喝，鲜榨果汁和葡萄酒就是佐餐时最健康的饮品。

就烤肉本身这种口味偏重的料理，鲜榨果汁是难以配合出它的口感的，而白葡萄酒那样酒体轻盈、浆果味道突出的口感，也无法撑得起烤肉在舌尖内浓厚而热烈的感受，所以葡萄酒里讲究“白配白，红配红”，鱼肉海鲜类配白葡萄酒，牛羊肉类则搭配口感偏重的红葡萄酒。

当红酒与烤肉在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使烤肉、牛排等散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出。

红酒配烤肉才能真正显示出红酒本来的魅力，也只有红酒才能反衬烤肉的质感，所以小编才说烤肉是红酒最配的伴侣。