喝葡萄酒配什么菜好？

喝葡萄酒配什么菜好？这个问题的答案有点难以说得明白，不过小编将会以现实中的菜来给你举例说明，小编相信你看完之后会有所帮助的，那么话不多说，一起来看看葡萄酒要搭配什么菜？又应该怎么搭？

葡萄酒的配菜：

Step 1葡萄酒配奶酪

很多人听说过葡萄酒不能搭配奶酪，其实这是一个误区。奶酪能够提供优质蛋白质，葡萄酒可搭配奶酪饮用。

Step 2葡萄酒配西餐

建议一款葡萄酒搭配出产该酒的国家的菜肴，意大利菜配意大利葡萄酒，这是大规则不会出错。

对于“红酒配红肉，白酒配白肉”的说法就太过笼统，一般不这样做，因为葡萄酒本身的甜度和菜肴的口味都太过复杂，单一这样说是不够准确的。

Step 3葡萄酒配中餐

葡萄酒配偏甜的中国菜菜肴时应搭配甜度高于该菜肴的葡萄酒。

甜度较高的白葡萄酒也可搭配比较辣的中国菜，而红葡萄酒不适合搭配较辣的菜肴。

因为红葡萄酒中还有单宁，英文中称之为Dry形容葡萄酒时代表不甜的葡萄酒，会让口腔产生一种干涩的感觉。

Step 4葡萄酒配海鲜

海鲜的烹调方法会影响其搭配的葡萄酒类型。

清蒸海鲜可搭配各种白葡萄酒；浓油赤酱烹制，含有sauce酱汁的海鲜就不适宜搭配任何白葡萄酒。

下面举例说明一下葡萄酒应该怎么配菜：

糖醋排骨配宝石红波特

糖醋排骨是糖醋菜式中人气颇高的一道传统菜。吃糖醋排骨，再喝一口宝石红波特酒，猪肉的肥腻顿时被波特的酸中和，不过糖醋中的醋会稍稍掩盖波特的果味。之所以选择一款有甜度，而不是干型的葡萄酒，是因为制作糖醋排骨时，放了很多冰糖，口中余留的甜味会让干型葡萄酒变得非常酸涩，降低酒体饱满度。

建议搭配有酸度、有糖分、有果味的葡萄酒，最好再有一定的浓郁度，如宝石红波特（Ruby Port）。

清蒸鲈鱼配灰皮诺干白

清蒸鲈鱼是一道广式传统名菜，鲈鱼吃起来细嫩爽滑，非常鲜美。但海鲜类食物中的“鲜味”比较难搭配葡萄酒，而“鲜味”还常出现在中餐的各种菇菌类菜式，以及味精、鸡精等调味料理中。

带有“鲜味”的美食是常见的红葡萄酒、经橡木或浸皮处理的白葡萄酒搭配的“克星”。因为这类葡萄酒含有单宁，而“鲜味”会使其单宁更苦涩，甚至带有金属味，酸度和酒精更突出，并降低果味和饱满度。

建议搭配风格清新的白葡萄酒，如意大利或阿尔萨斯灰皮诺（Alsace Pinot Gris）。此外，烟熏肉类或海鲜，虽然有鲜味，但同时非常咸，咸味能够调整食物中的鲜味，使其更易配酒。

酸菜鱼配夏布利干白

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜。好吃的酸菜鱼一定要有足够的酸味，而食物中的酸通常对餐酒搭配是有益的。酸菜鱼配夏布利提升果味，并使夏布利的高酸变得更易入口。搭配有一定酸度的食物，慎用酸度不够的葡萄酒，因为这会使酒显得呆滞，失去清新爽口的感觉。

建议搭配风格清新，酸度较高、不含单宁的白葡萄酒，如夏布利（Chablis）、德国干白、意大利干白等。

酱肘子配雷司令白葡萄酒

制作酱肘子时，要用到老抽或黄豆酱之类的酱料。酱油可以说是中餐中最常见的调味品之一了，清蒸菜式会使用生抽提鲜，红烧菜式会使用老抽提色增香。“鲜味”与葡萄酒搭配的禁忌前文已经提过，在此不赘述。

酱肘子味道香浓，偏肥腻，因此不宜搭配香气弱、酸度低的葡萄酒，如赛美蓉干白（Semillion）。年轻的赛美蓉干白香气稍显不足，容易被酱肘子浓郁的香味覆盖，且酸度较低，不能有力地中和酱肘子的肥腻。

建议搭配酸度偏高，香气浓郁，不含单宁的白葡萄酒，此外，葡萄酒还可呈半干或半甜型，与酱肘子中的微甜风味协调，比如德国雷司令（Riesling）。

那么，如果你有一天真的不知道葡萄酒搭配什么食物的话，你就可以参考本文中列举的搭配方式，相信会让你满意的！