不知道经常喝葡萄酒的朋友了不了解“Grand Cru”这个词，这是属于葡萄酒特有的语言，在其它语言里是找不到翻译的，已经成为葡萄酒不可取代的符号了，是葡萄酒的纹身。相信大家跟我一样好奇这个不可取代的符号到底是个怎么样的存在。
波尔多的葡萄酒众所皆知，他们的分级制也是风行世界的——他们有着打不倒的“1855”(也叫做皇家分级Classement Imperial)、有差点被废了的圣爱美浓分级(Classement des Crus de Saint-Emilion)、还有已经被革命掉的新贵分级(Le classement des Crus Bourgeois du Medoc)，还有格拉夫列级酒庄(Les Crus Classes de Graves)以及甜酒区的索坛与巴尔萨克优质酒庄分级(Les Grands Crus Classes de Sauternes et Barsac)等等。当然，这里面最叫人敬畏的当然还是1855年为了巴黎的世博会所拟定的那一个1855年分级(Le classement de 1855)。
一、恒星似的1855
1855的成份很简单，一二三四五，酒庄们被分为五个等级，对于买客来说，甚至不须要懂酒只要看着名次就能下单，所以说，1855是个空前绝后、极优秀的marketing，这一招到一百多年后的今天都管用。不过，Langton’s的排行榜用的是Exceptional，Outsanding，Excellent和Distinguished这几个字来表示高低，因为既想要有神奇功效但又不想得罪人，所以想出了意思相近却又不尽相同的形容词来取代伤人的数字。
许多喝波尔多的人喜欢炫耀他喝的都是一级的，二流的他不要，造成五大酒庄狂妄到连副牌酒都奇货可居，这可惹红了河右岸的眼，所以一百年以后(1955年)圣爱美浓终于忍无可忍，也制定了一套分级制，两者间的一大差别在于圣爱美浓的每十年要重新盲品定夺，而1855则像个恒星一样，永远不改。
五大中的玛歌堡(Chateau Margaux)总监Paul Pontalier与木桐堡(Chateau Mouton)的负责人Xavier De Eizaguirre两人认为1855是否该重新排名，两个人的回答竟然一南一北。Paul认为当初的分级是有许多许多根据的，没必要重新再排，Xavier却认为应该update，尽管木桐堡曾在1973年升级，看起来，他对自己酒庄非常有信心，而当我和Paul说就我看只有两个酒庄依然能在一级的位置上时，他似乎显得神情紧张。
就在2007年圣爱美浓的分级制因有人抗议告到法庭曾经被悬在空中、新贵酒庄制遭取消的那一年，我刚好到波尔多作客，我右手边坐着Chateau Canon-la-Gaffelière的庄主，圣爱美浓的新星，对面坐着Chateau Phelan Segur的，原本为新贵酒庄的特优成员，两人显得愤气填膺，而左边则是当天晚宴的主人Domaine de Chevalier的Olivier Bernard。Olivier的酒庄所在的产区没有受到战火的波及，不过，坐在他左手的Michel Bettane却对1855开火了!法国酒评界第一把交椅的Michel说第一个该被批斗的是那已经过时的1855。你可以想象，他的话点爆了那些受了委屈的酒庄的压抑。可惜，坐在附近的除了我和另一个日本记者外，没有1855排行榜里的酒庄。
二、除了波尔多以外
离开了波尔多，法国其它的地方也有非比寻常的分级制，其中错综复杂到难以言语的首当勃艮地了。小小的一块地上面竟然有100个AOC、33个特级(Grand Cru)和六百多个一级(Premier Cru)。然而这里接受挑战、排名的不是酒庄，而是葡萄园!
夜丘Cote de Nuits)的酒庄觉得自己比博恩丘(Cote de Beaune)的来得高尚，在博恩丘的又常看不起金丘(Cote d’Or)以外的，谁家特级葡萄园越多下巴抬得越高，这种“跟着土地拽”的态度在勃艮地是种见怪不怪的传统，和上海的老话“浦东一间房不如浦西一张床”有某种成度上的雷同。
许多从外地来的，尤其是从波尔多喝过来的人总吵着要Grand Cru，然而在勃艮地，谁酿的要比是不是Grand Cru来得更重要。那种凭着祖传的特级然后不努力干活的人，在勃艮地还是挺多的。在阿尔萨斯的Grand Cru指的也是葡萄园，香槟也一样，不过在阿尔萨斯的51个特级葡萄园，绝对不混着搭酿，而香槟区，融汇各大特级葡萄区可是司空见惯，同样是Grand Cru却有着两种命运。
三、没有历史包袱的新世界
在无拘无束的新世界，Langton's的制度是经过改良的，它除了每约五年修订一次(分别为1991.1996.2000和2005)，不仅把需求量、酒庄名声也列入准绳，同时也把拍卖的价钱和酒评人的评价算进去。不过它和波尔多分级制最大的不同点在于，点评的是酒，而不是酒庄。
研究了一下他们05年最新一次的分级中，Penfolds这个酒厂就有5款酒进入Top 101，也就是说光它一个人就占了澳洲顶尖酒5%的份额，Wendouree有四个，Bass Phillip和Henschke这两家酒厂分别有三个，统计起来这四家酒庄就占了15%!
看到这里，相信大家已经了解到葡萄酒的纹身是个怎么样的存在了吧！这也是一种营销手段，好的产品也是需要包装的，也是需要独特的能够吸引大众眼球的东西，但关键还是要搞好酒的品质，，不弄虚作假，不骗取消费者的信赖。
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