红酒配奶酪技巧

红酒除了搭配牛肉和羊肉之外，就到奶酪了，特别是在国外，奶酪更加是红酒不可或缺的伴侣，那么红酒配奶酪有什么技巧呢？不同的奶酪应该搭配什么样的红酒才合适呢？下面一起来看看吧！

1.切达奶酪

切达奶酪是由牛奶制成的。优质的切达干酪结构紧密，内部可以看到蛋白质结晶，非常诱人。通常来说，它的成熟期在9-24个月不等，且气味会随着成熟度的提高而越来越重。

赤霞珠葡萄酒与经过较长时间成熟的切达奶酪搭配尤佳。此外，搭配胡椒乳酪（peppery cheeses）也是一个不错的选择。

2.烟熏高达奶酪

高达奶酪因荷兰小镇高达而闻名， 是荷兰最重要的、最具标志性的知名奶酪产品。

烟熏高达奶酪则是高达奶酪的烟熏版本，是一种硬质奶酪，搭配西拉可以使烟草的味道更加突出。

3.曼彻格奶酪

曼彻格奶酪在西班牙非常流行，正宗的曼彻格奶酪一般是由羊奶制成，与果香较为浓郁的歌海娜葡萄酒搭配十分适宜。

不过，不同成熟期的曼彻格奶酪在质地和风味上相差很大：成熟3个月左右的年轻曼彻格奶酪是柔软、湿润的，且口感细腻；成熟期6个月左右时，便会散发出焦糖和坚果味，并演变出一定的酸度；如果经过一年左右的成熟，奶酪的质地会变得易碎，内部也呈现出奶油糖的颜色，且伴随着一种持久的甜蜜的味道 。

搭配适宜的奶酪，可以柔化葡萄酒中单宁的厚重感，并平衡其较高的酸度，令二者相得益彰。举例：可选用5个月成熟期的布拉奶酪（Bra Duro）来搭配巴罗洛（Braolo）。

红酒配奶酪不仅美味好吃，而且据说还有减肥的功效，所以很多酒友都很喜欢这种搭配，如果你也有兴趣，不妨可以试试喔！