很多喜欢葡萄酒的朋友或者是喜欢自己动手的朋友应该都有过自己酿造葡萄酒的经历，相信你们也遇到过酿造葡萄酒需要加多少糖的疑问。或者是一些菜鸟自己酿造葡萄酒是压根就没想到酿葡萄酒需要加糖，其实这个问题困扰着相当多的人，那么今天我们就来研究研究这个问题吧。
你自己在家酿造过葡萄酒吗？虽然在家里自己酿造葡萄酒有很多方法，但都是大同小异。可是给自己酿造的葡萄酒里加糖的问题却是让人纠结。到底加多少糖才适宜呢？
第一、加糖的目的：葡萄酒发酵过程中，加糖并不是为了实现甜味，而是为了获得目标酒度，原理大致如下：(1)在蔗糖转化酶的作用下分解为葡萄糖和果糖。
(2)葡萄糖、果糖，在酵母作用下转化为酒精，二氧化碳，水。
因此，只有葡萄中原始糖度过低的情况下才会加糖，加糖量也和原始糖度和目标酒度直接正相关。
第二、加糖量：一般来说红葡萄酒是带皮渣发酵的，皮渣分离时会损失部分酒度，因此预算时相对预留多一些，一般按照每18克/L糖，转化一个酒度，那么准确的加糖量计算如下：
例如，自酿100斤葡萄，则加糖量为(公斤)=2.47kg
备注：这里对于葡萄到葡萄汁转化的公斤与L的单位近似等同处理，适用于干红葡萄酒的加糖预算
第三、加糖时机：一般建议在发酵刚刚开始添加，也就是气泡初起时一次性添加最好。
高糖风险：(1)糖过多会导致自然发酵难以彻底，酒表现为甜味，对三高人群有一定的健康风险;
(2)发酵彻底的情况下，酒度过高，也不利于健康;
(3)残糖过高，葡萄酒的整体抗病性减弱，容易导致杂菌重生，长期饮用也多健康不利。
以上就是一些关于自己在家酿造葡萄酒需要注意的问题和加糖多少的问题，希望能帮到那些被这个问题困扰已久的朋友们。同时也希望一定要注意加糖量因为加糖的多少不仅仅影响到葡萄酒的品质，更重要的是摄取过多的糖分不利于身体的健康。
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