我们知道有些葡萄酒喝起来口感又酸又涩是因为葡萄酒里的单宁发挥了作用。不知道你们有没有出现过这样的情况：有些牛奶会在包装上标识喝前摇晃一下，因为里面可能有沉淀。这样的情况可能很多人都见过，也不是什么大事。不知道爱喝葡萄酒的你有没有遇到过葡萄酒中出现沉淀呢？你们会以为它是变质了的葡萄酒吗？
倘若葡萄酒中出现沉淀，人们肯定会以为是质量问题，然而并非如此，葡萄酒出现沉淀物并不代表这瓶酒就不能喝了。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释说，葡萄酒是以新鲜葡萄为原料，经微生物发酵而成的。在酿造过程中，可能发生沉淀的原因有以下几种：葡萄酒中含有酒石酸，该有机酸在温度降低时就会有结晶出现;储藏过程中酒石酸与酒中的单宁、葡萄酒色素等物质的结合会产生絮凝;葡萄酒中的铁离子在氧化酶失活时发生氧化反应会生成沉淀物质。
葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个明确的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。
为了不影响消费者的体验，很多葡萄酒瓶的底部都有一个凸起，边缘有一圈小深沟，这就是为了让沉淀物落在沟里，不易分散。在饮用时应该轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因摇动而浮起来，影响酒的外观。
所以倘若葡萄酒中出现沉淀，不用担心，放心的饮用吧!
在生活上我们常常见过喝的牛奶有沉淀出现，而瓶身上的标识会告诉你喝前摇一摇，以防喝到沉淀出现。而葡萄酒中出现沉淀其实不是葡萄酒本身酒出了质量问题，出现沉淀是很平常的事情，不用担心。爱喝葡萄酒的你们知道葡萄酒中的沉淀是怎么来的了吗？小编上述说了这么多，没有不清楚的了吧！
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