葡萄酒与肉食如何搭配呢

       当一个有品味的人品尝葡萄酒时，一定不会干巴巴的只喝葡萄酒而不搭配其他食物，如果想要提升酒液的口感，使其对味蕾的刺激再次上升一个层次，那么最好在酒瓶旁边准备一道菜品，对于菜品的选择，不易用沙拉或凉拌蔬菜这样的素食，而应当选择肉类。但是，市面上有那么多品种的肉，我们又该如何选择适宜的肉食与葡萄酒搭配呢？

       品尝法国佳肴，葡萄美酒是少不了的，因为酒能够带出并增添食品的口感和美味。在这里告诉大家一个容易记住的饮酒规则——饭前饮用较淡的开胃酒;沙拉、汤及海鲜搭配白葡萄酒或玫瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。如果在就餐时饮用白葡萄酒和红葡萄酒，那么可以让服务员为你提供一杯冰柠檬水，交替饮用红白葡萄酒前先饮用柠檬水帮助彻底清除上一道菜在口中留下的余味以便品尝下一道菜。

       美酒配佳肴乃人生一大享受，但究竟该如何利用葡萄酒烘托出美食的质感呢?如果是吃西餐的话，有一种简单的配对原则：红肉(猪、牛、羊等)配红葡萄酒，白肉(鸡、鱼、海鲜等)配白葡萄酒。但这也不是绝对的，例如用味道比较浓的酱汁烹调的白肉，也可以考虑配红酒。但现在吃中餐也开始会喝葡萄酒了，又该怎样搭配呢?

      猪：可配性甚高。可配年份新的红酒，如果是烧猪肉配较厚身的红酒。

      牛：烧牛肉和牛扒配带丹宁的干红，牛仔肉配厚身白酒，浇浓汁则配果味丰富的。

       羊：法国波尔多Pauillac区的区旗就是一头羊。你还要选其它的红酒吗?

       鸡：烧鸡应当算红肉，配红酒。鸡是百搭肉，相配的葡萄酒很多。

       鹅、鸭：鹅鸭入膳都不会清淡，西餐更浇上浓汁。法国西南部是鸭(或鹅)肝酱之乡，煎鸭胸肉也是当地美食，地道之选是该地的红酒产区的美酒。

      北京填鸭包有甜酱，可配年轻的、半甜的酒。 鱼：鱼的吃法很多。鱼生和清蒸海鲜可配稍甜带微酸的白酒，但不要太冰冻，以免喧宾夺主。油泡、煎炸类可配薄身红酒，果香和丹宁浓厚的红酒只会盖过鱼的鲜味。 海产：腥味较重的海鲜忌高丹宁的红酒，会撞出金属味。

       阅读完上面的内容，您是否对肉类在搭配葡萄酒的选择上有了更加深刻的理解了呢？有的朋友喜欢吃那些极精细且富有嚼劲的肉，这个时候鸡肉和牛肉就是一个很好的选择，但是有所不同的是，鸡肉的颜色较淡，应当搭配白葡萄酒，而牛肉的颜色更加深，用红葡萄酒或紫葡萄酒的效果会更加好一点；而那些更加看中肉的鲜美度的朋友，小编推荐您选择鱼或者羊肉。