喝了这么多的葡萄酒，你知道葡萄酒里面是含有矿物质的吗？虽然成分不多，但是人们喝起来口感是可以感受得到的，矿物质带给人们比较多的口感体验，那么你知道葡萄酒中有哪些矿物香吗？感兴趣的朋友们跟小编一起去看看吧！
葡萄酒的矿物香
矽石、石灰岩、燧石、白垩、碘矿石、石油化石、石墨、铅矿石……说起来，它们是白葡萄酒中最常见的几种矿物香气，看似复杂深奥得不得了。其实对于初入堂奥的酒迷而言，要对号入座、一一甄别鉴赏这些香气，并不会比想象中来得难。
有个专有名词la mineralite意为矿物香，在普通法文字典里，这个词极少露脸，较常出现的反而是另一个形容词mineral，指的是葡萄酒中的矿物风味。在白葡萄酒的四种一级香气中，矿物香排在最末，不如花香、果香、植物香那样容易记忆。想来也不奇怪，后三种具体而直接，距离现实生活又近，闻其名已知其味。不过，若论存在感的话，矿物香所占比例虽然微小，但个性丝毫不弱，它可以是酸味、涩感，或是冲鼻的刺激感;可以是咸味、腥膻味，犹如海边吹来的含有碘盐的轻风;也可以是鲜味，带有回甘的特性，是丰富而深刻的味道。固然，在任何一款美酒中，矿物风味永远只是陪衬，不至于喧宾夺主，抢走葡萄品种自身的风采，但不论它的存在多么微乎其微，能够凭这一点，做到打破平静、化腐朽为神奇，对于品饮者而言就已经足够。
一般而言，在白葡萄酒尤其是年轻的白葡萄酒中，要找出一两例矿物香，实属易事。譬如，在夏布利白色石灰岩土壤中生长的霞多丽葡萄，酿成酒后，传递出燧石与石灰岩的特质，这其实是风土赋予葡萄酒的记忆。波尔多小产区格拉夫所产的白葡萄酒，采用赛美容与长相思两种葡萄品种混酿，酒中的矿物香也忠实反映了当地砾石遍布的特殊土壤环境。还有德国的小产区摩泽尔出的雷司令，靠着从板岩土壤中得来的带锐利酸度与优雅的矿物风味，大杀四方。
另外还有一个由土壤与葡萄品种“联姻”所产生的特例，出自卢瓦尔河畔的普伊(Pouilly)。当地土壤构成中含有石灰石、燧石与大比例的黏土，其中，含有燧石的土壤，为普伊芙美(Pouilly-Fume)的长相思葡萄酒加入了非常典型的燧石味与烟熏味，两者混杂在一起，像极了火药的气味。
与普伊芙美距离不远、隔河相望的桑塞尔(Sancerre)，也产长相思，尤其是经过橡木桶陈酿、骨架较大的长相思。从地理上来说，普伊芙美与桑塞尔这两个法定产区虽比邻而居，但气候、土壤却各不相同：普伊芙美的红酒受到黏土土壤的影响，口感更加细腻圆润，常带有菊花和葡萄柚的气息;桑塞尔则以白垩土和硅藻土为主，有着更加忠于土质的矿物风味，经过几年的瓶中培养后，还可得到繁复丰厚的味道，以及强烈的花香。两者的相同之处在于都使用百分百长相思，外加全部或部分橡木桶培养，带出温柔的烘烤香气与烟熏味。虽然有熟知掌故的葡萄酒作家提出，普伊当地的土壤本身亦能产生烟熏味，不过Fume一词(原指轻烟)，相信是人为添加在Pouilly之后的注脚，暗示橡木桶才是葡萄酒中烟熏味的由来。
在普伊芙美当地，长相思这一葡萄品种有时也直接被称为“普伊芙美白”。 热爱大骨架葡萄酒的加州酿酒人(确切地说是Robert Mondavi)在此基础上进行修改，创立了白芙美(Fume Blanc)这个新叫法，为橡木桶陈酿的长相思贴标签，倒也相当贴切。
如果依照卢瓦尔河流的行经线路，由名声最为卓著的中央地带，顺着水流，向布列塔尼及大西洋一带探索，则能找到品质足可与长相思平分秋色的密斯卡黛(Muscadet)与大普朗(Gros Plant)。不知是否是受地理环境的影响，这种两个特殊的葡萄品种都生长在接近大西洋的陆地上，它们带有一种独特的海洋味道，在搭配牡蛎和贝类菜肴方面，足可成为夏布利的敌人，只是不适合净饮。严格按照酒泥陈酿法要求生产的密斯卡黛与大普朗，名字后多了Sur Lie二字，这说明酵母被留在瓶中度过了一个冬天，葡萄酒的香气有更进一步的发展，二级香气会更多。
说起来，密斯卡黛本名叫作勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)，它在16世纪离开勃艮第，17世纪被植入卢瓦尔河谷的安茹，随后开枝散叶来到了布列塔尼及大西洋一带。密斯卡黛独有的抗寒特性令它躲过了1709年南特地区有史以来最为严酷的寒冬。那一年，大量葡萄园未能经受住冰封的考验，地窖里的酒桶冻得开了裂，岸边的海水也结了冰，但仅有两个葡萄品种得以幸存，密斯卡黛便是其中之一。
很多人喜欢葡萄酒的原因也是因为葡萄酒本身散发出来的香气和风味，一般来讲，不同品种的葡萄酒的矿物质香气是不一样的，有些人对这些香气会比较敏感，这根酿造技术、生长环境等因素相关。
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