喜欢喝葡萄酒的人都知道，葡萄酒是属于含有酒精的饮品，不同品种的葡萄酒，所含有的酒精度数是不相同的。我们平常生活中喝酒也都听过酒精，葡萄酒相对于其他的酒来说，酒精相对没有这么猛烈。那么，为什么葡萄酒的酒精会有高低之分呢？出现这样的差异的原因是什么呢？小编为您解答。
2014年，葡萄酒大师乔尔·巴特勒(Joel Butler)和麦克·保茨尼克(Mike Poatshnik)在I-WineReview.com网站发布一篇文章，介绍了葡萄酒的酒精含量是如何调节的。 他们在文章中写道，“当前葡萄酒中的酒精含量，与几十年前相比，是一种截然相反的状态。”自葡萄酒诞生以来的漫长历史中，葡萄酒常常由于酿酒葡萄成熟程度不够，酒精含量过低。随着全球气候变暖，酿酒葡萄得以充分成熟，果实中能够积累足够的糖分，酒精含量呈上升趋势。
早在30年前，纳帕谷(Napa Valley)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的酒精含量平均水平为12%，这一酒精度属于中等，而如今却是另一番景象，随随便便一款赤霞珠酒精含量就能达到14%以上。 酒庄可以采用传统方法控制葡萄酒中的酒精含量，如在葡萄糖分含量低时提前采收，或者用酒精含量低的葡萄酒与酒精含量高的葡萄酒进行调配;也可以采用复杂先进的工艺控制酒精含量，如利用反渗透法，将葡萄酒中的酒精分离出来。 还有的酒庄为了避免采收的葡萄糖分含量过高，在疏花疏果时，将较多葡萄串留在枝头，这样做能够使葡萄的成熟速度放缓，从而降低含糖量。此外，采用树冠管理技术也可以将酒精含量降低约1%。 在葡萄酒酿成后，降低酒精含量最简单的方法是加水。不过这种做法在有些产区是违法的，而且这样不但会稀释葡萄酒的水果风味，而且会破坏口感平衡。
文章还指出，有些地区是根据葡萄酒中的酒精含量计算税费的，在这种情况下，酒精含量还会影响葡萄酒的成本。比如，根据美国联邦税法的规定计算，200,000箱俄勒冈赤霞珠葡萄酒在酒精度低于14%和酒精度高于14%两种情况下，需缴纳的税费差距高达34%。 随着现代科技的发展，人们掌握了更加先进的方法对酒精含量加以控制。澳大利亚研究人员发现一种酵母菌株，能够将酒精含量降低1.4%。科恩科技公司(ConeTech)发明了旋转锥柱技术(Spinning Cone Column)，这项技术能够利用离心力将酒精从葡萄酒中分离。虽然这项新技术非常复杂，但与直接加水相比，对葡萄酒的不利影响要小得多。
原来，葡萄酒的酒精不同是与水果的糖分有关。酒精给我们的观念都是不大好的东西，喝酒喝过量了，会导致酒精中毒，危害生命。但是，如果一款酒中没有酒精的成分，那这也就不叫酒了，葡萄酒也是不例外的。在生活中，只要我们健康饮酒，酒精是伤害不到我们的，而且还有益健康哦。
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