在评论葡萄酒的时候，我们经常会说这瓶葡萄酒是非常健康的，或者是说这瓶葡萄酒的性格是非常热情奔放的，也有人会说这瓶葡萄酒已经相对来讲有点衰老了，其实这都是对于人类的一种形容词，那么如何品尝出葡萄酒中的人情味呢？
当你读到下面的词汇时你会想到它指的是什么?“性格、健康、风格、热烈、年青、丰满、清瘦、干瘪、衰老、封闭、成熟、青涩、疲乏了、失调了”等等，你的第一感觉和反映是它指的是人，是有生命有灵魂的人，但当你说到下面这几段文字段落时，你又会明白：“有一些词汇专门用来描述葡萄酒的不同的氧化状态。如在分离、过滤或运输以后，葡萄酒好像疲乏了(tired)、失调了(unbalanced)，其香气浓度、优雅度以及果香就会下降，在静止“休养”以后，可以恢复其原有的清新感(freshness)”。——《葡萄酒品尝学》。另有一段：“红酒香气的纯正(Purity)、纯净(clean)表示其良好的“健康”表示无任何异味，可用完好(sound)、明快(frank)来形容。与纯正相反的则为模糊(muzzy)、不清爽(dirty)，与完好相对应的有病态(unwell)、变质的(degraded)等等”。——《葡萄酒品尝学》。
“我们还可以说，一个葡萄酒有筋肉或无筋肉(volume)，它瘦弱(thin)或丰满(full)等等”——《葡萄酒品尝学》。再引用一段：“由于酸与其他成分不平衡，还可引起消瘦、枯燥、味短、干瘪、瘦弱、生硬、粗涩等感觉。这些都是酸度过高而引起的感官特征”——《葡萄酒品尝学》。无疑，上述引用的形容词汇是对葡萄酒品质的专业性描述，是目前葡萄酒行业约定俗成的术语，它也是目前唯一能显示葡萄酒这种商品本质特征的表示方法——拟人法。因为人们共同认定葡萄转化为葡萄酒并被收藏于瓶中后仍然是有生命会呼吸能成长呈现生命周期过程的物质，它是有灵魂的水。通俗地说，葡萄酒是有人(情)味的。葡萄酒的评价标准——品酒不但要品出酒味，极致要求要品出人(情)味方是成功。
以上就是小编为大家介绍的如何品尝出葡萄酒中的人情味。其实通过我们人类常用的词语来形容葡萄酒的话，是可以帮助消费者们更好的了解葡萄酒的，这就是为什么我们会说葡萄酒是一个娇羞的女孩子一样。
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