葡萄酒搭配食物 葡萄酒与中餐搭配

葡萄酒现在已经越来越普遍，很多家庭在邀请朋友的时候，都会选择开一瓶葡萄酒。葡萄酒和中餐搭配怎样才能凸显两者的美味。葡萄酒搭配食物，葡萄酒与中餐搭配？ 

基本的原则    

酒餐搭配的总体纲领是要了解食物和葡萄酒的各种特性，尽量使两者平衡或互补，令各自的优点得到加强。同时要注意可能存在的葡萄酒和食物味道的冲突，避免产生令人不愉快的味道。酒不能盖过菜的味道，菜的味道不能影响酒的风味，两者口感平衡才能相得益彰。

按菜选酒    

这是在饭店就餐或私人宴请的惯例，根据菜肴，推荐或考虑与之相匹配的葡萄酒，但有时还是很伤脑筋的…菜式花样多变，但你的酒窖却总可能酒款太少，找不到能与之相配的葡萄酒，而且不光是要找到合适类型的酒，还需这些酒恰好达到适饮顶峰的年份才好。当然，前提是你要知道手头上这些酒配什么样口味风格的菜肴合适才行。

按酒配菜

这个方法其实是符合逻辑的。如果你知道将选什么样的酒，你就能准备能突出它优点的菜肴，比如说，少量的大蒜能让一款陈年的卡奥尔(cahors)或是一款波美侯(pomerol)红酒的松露香气更好地体现出来。你同样能想象进餐中侍酒的循序渐进，从微妙到强劲的，这样你设计的菜肴就很自然的跟随同样渐强的变化。因为选酒在前，你完全有机会开一瓶状态正在顶峰的葡萄酒。需要特别强调的是，其实用上等的原料制作的简单菜肴，才是好酒的佳拍档，按酒配菜也要讲究主客之分嘛。

只开一瓶    

当客人人数不多，选择只开一瓶酒的时候，通常会选择粉红酒，或是清淡的红酒来配所有的菜。现在比较流行选择清淡的酒款并用稍低的温度来侍酒，以简化搭配或避免和美食撞车，特别是在饭店吃西餐的时候。如果你也打算这么干，那好是先选酒再来考虑配菜，这比先点好口味各样的菜肴再来强制指定某一瓶酒与它们全都搭配要容易多了。先点菜再选一瓶酒很可能会出现问题，比如酸醋，芦笋，或者偏甜的甜点都很难与清淡的酒相配，也是因为如此花样繁多又不分道上菜的中餐配酒是件相当不容易的事情。

葡萄酒搭配中餐，中西结合的一餐美味，真实宴请朋友最好的选择。当然前提是你要学会更好的搭配两者啦。