美味的大闸蟹值得推荐，值得品偿

又到了一年一度吃蟹的季节，小螃蟹吃着没啥口感，小胳膊小腿一点肉感也没有，于是我们便走起了吃大闸蟹的路线，大闸蟹壳大肉多，还很鲜美，肉汁鲜嫩，是一道非常值得推荐的美食，值得你去品偿，而且营养价值比一般的螃蟹要高出好几倍，小啄点红葡萄酒，生活惬意不言而喻，感紧去偿偿美味的大闸蟹吧！     

         大闸蟹是我们中国的传统美食，在我国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。吃大闸蟹最讲究的是九雌十雄的说法，九月母蟹蟹黄丰富，十月公蟹肉质鲜嫩。孔子言“不时，不食”，大闸蟹的当造季节到来之前，下面这些也是值得品味的好蟹。 黄油蟹 如今身价不菲的黄油蟹原本出身卑微，它不过是青蟹的一种——膏蟹，也就是青母蟹，到了产卵的季节，它就爬上海滩产卵，退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故称为黄油蟹。 

      黄油蟹 如果说人才是需要伯乐慧眼识出，那么香港人可以说是黄油蟹的伯乐，在2005年之前，黄油蟹都还是默默无闻的膏蟹，被爱吃的香港人吃到后大受好评，于是价 格一路飙升，很多商家也瞄准这个商机，很多上好的黄油蟹都被运送至香港，经过几手周转后，最后到酒家就被抬升到上千元一只。 听行家说，黄油蟹矜贵不只表现在它的通身黄油，它的绝靓滋味，更重要的在于它的千载难逢，因为黄油蟹不像其他蟹，它只在每年端午后6月到8月间才会 现身，存在的时间极短，且存活的时间也短，一只黄油蟹从海里捞上运到餐饮店，如果没有专业的养护，很容易就死在半路上，这样一只黄油蟹就毁了。 

      想要吃到一只真正极品黄油蟹，首先挑产地，不同的海水繁衍出来的黄油蟹品质也大不一样，在广东，台山的黄油蟹算是佳品之一，只因这种蟹长在台山咸淡水交接之处，这样的水质养出来的蟹清甜，味道极好。 其次要观蟹，饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，掩位鼓胀，用手按掩位，会觉得有些软，因为膏都化油了。把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透，化油越好，油越多。 再次要看烹调方法，因为黄油蟹周身充满黄油，从运输到烹调过程中，都不可以有任何损坏，就算是不小心戳破一个小孔，黄油蟹的油都会全部 随孔流尽，所以不能像对一般蟹那样处理黄油蟹，更不能斩块，这样简直就是暴殄天物!有经验的师傅一般先用冰水冰冻它二十分钟冰死，再上笼蒸二十分钟，蒸的时候也要把握时间，蒸到恰到好处的黄油蟹膏脂肥美到流油，用嘴啜一啜，满嘴都是清甜香浓的蟹膏，连蟹肉都是金黄色的，如此佳肴美味，夫复何求?

     大闸蟹是我国一道传统的美食，做法多种，吃法也多种，味道就不用说了，舌尖上的绝品，每一种都好吃得不得了，大闸蟹也分好几种，有黄油蟹、有河蟹等等，对身体很有营养，蟹壳有大量的蛋白质成份，蟹黄美味且养身体，做法简单，只需要蒸煮半个小时便能起锅，肉质清甜香浓，如此美食，如此美味值得推荐及品偿。