白兰地的品鉴与配餐介绍

葡萄酒爱好者们对干邑应该都是比较熟悉的，这可以称得上是数一数二的美酒，而且历史悠久，世代相传，提到X.O级干邑，那更是酒中的佼佼者，那么品尝干邑和品尝其他葡萄酒有啥区别吗？下面小编要给大家具体介绍一下品尝干邑的步骤和配餐。

一、观察色泽

拿起酒杯对着光谏，观察千邑白兰地的色泽及淆激度。品质优良的干邑白兰地应呈现金黄色或耽泊色，通常颜色越深，表示陈年越久，但加人焦糖也可以影响颜色的深浅。

二、试验稠度

将杯身倾斜约45°，慢慢转动一周，再将杯身直立，让渭汁沿着杯壁滑落.观察杯壁上的“酒脚”流动的速度(泪经晃动后，在杯壁上.慢从上往下流的痕迹)r越好的干邑白兰地，酒脚滑动的速度越慢.且酒脚越圆润。

三、嗅闻香气

将酒杯由远处移近鼻子，以恰能嗅到干邑白兰地酒香的距离来衡且香气的强度与基本香气.再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子.最后将弃子靠近杯口深闻酒气，以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。干邑白兰地的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等。而极品的白兰地，则会出现一种复杂的甘醉、香映感，这是所有酒客梦寐以求的。

四、品尝佳酿

品尝时.从舌尖开始品尝干邑白兰地，先含一些醉酒在舌间滑动.再顺着舌缘让酒流到舌根，然后在口中滑动一下，人喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醉美厚实的酒味散发出来.再用鼻子深闻一次，将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。通常香味停留得越久和越醉和的，其终感越好。不够匀和的或太早的干邑.则会觉得烈而缺乏芳醇的味道.需要继续陈放。

五、干邑白兰地的配餐

干邑和食物可以搭配，关键就在于要了解它适合搭配何种食物。

六、鱼和海鲜

由于干邑白兰地的酸度与果味达成了完美极致的平衡，因此它可以搭配各种鱼和海鲜菜肴，包括烤鱼、牡蛎、龙虾、海胆和几乎所有的贝类。它还是寿司和生鱼片的绝佳配酒，可以搭配各种做工精致的亚洲菜。

七、奶酪和甜点

甜味小食、奶油、乳制品和鸡蛋等可以软化酒精，因此它们都可以搭配干邑这种烈性饮料。另外，奶酪尤其适合搭配干邑。因为奶酪中的奶油可以同时软化干邑的酒精和酸度，让它变得如天鹅绒般柔滑圆润;而干邑的酸味可以穿透奶酪的乳脂，强化奶酪的风味和质感。

用干邑白兰地和食物进行搭配时，需要注意以下几点：

1)软化酒精;

2)强化风味和香气;

3)避开那些可以强化酒精的调料，如胡椒、辣椒和各种辣味香料等;

4)质感相配;

5)思路开阔。

通过以上的介绍，相信你已经了解到品尝干邑的步骤和它的配餐原则。品尝干邑和品尝红酒并不相同，酒精度数不同，评估的标志也会不同。应该很多朋友们都喝过干邑，对这些步骤也应该了如指掌，而酒与美食的配餐还是需要遵循它的一套原则。